Гост элемент питания: ГОСТ Р МЭК 60086-1-2019 Батареи первичные. Часть 1. Общие требования

Содержание

24AX (A286/LR03/AAA)4, Элемент питания алкалиновый Extra (4шт) 1.5В

Описание

Алкалиновые элементы(щелочные) питания GP Extra Alkaline созданы специально для устройств с умеренным и повышенным энергопотреблением. При больших нагрузках батареи Extra Alkaline служат в несколько раз дольше обычных солевых батареек. Удачный выбор первичных элементов питания для покупателей, заботящихся об окружающей среде, так как не содержат кадмия и ртути.
Характеристики
Температура хранения: от -30°С до +45°С при относительной влажности до 65%;
Температура эксплуатации: от -20 до +50°С при относительной влажности до 65%;
Срок хранения: 7 лет;
Представленные типоразмеры: D, C, AA, AAA, 9V.
Применение
Фото-вспышки, цифровые фотоаппараты, цифровые камеры, электронные игры, игрушки, фонари ,пульты дистанционного управления.

Безопасность

  • Элементы питания GP производятся по современным технологиям, исключающим использование кадмия, ртути, свинца, тяжелых металлов, и благодаря этому не загрязняют окружающую среду.
  • Элементы питания следует хранить вдали от металлических предметов.
  • Соблюдайте полярность при установке батарей.
  • Батарейки нельзя устанавливать в зарядные устройства: они рассчитаны только на одноразовое использование.
  • Запрещается разбирать батарейки, деформировать их, бить, нагревать, держать у открытого огня.
  • Лучший способ утилизировать батарейки, отработавшие свой срок – это сдать их в специальный контейнер для переработки. Такие контейнеры часто устанавливаются в торговых центрах, магазинах бытовой техники и супермаркетах.

Сертификация
Алкалиновые элементы(щелочные)GP сертифицированы по требованиям российского стандарта ГОСТ 12.2.007.12-88 и международной системе контроля качества по стандартам ISO9001 и ISO14001.

Технические параметры

Техническая документация

Сертификация и декларирование аккумуляторов | Сертификация аккумуляторных батарей (АКБ)


Кислотные и щелочные аккумуляторы, аккумуляторные батареи подлежат обязательному декларированию в  соответствии с постановлением Правительства  №982, на них оформляется декларация ГОСТ Р с указанием нормативных документов, устанавливающих обязательные требования по Постановлению Правительства РФ от 01. 12.2009 N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии».











































Наименование объекта

Код поз. объекта по ОК005-93 [ОКП] ОК 034-2014 [ОКПД 2]

Обозначение определяющего нормативного документа

Подтверждаемы е требования определяющего нормативного документа

3481 Аккумуляторы и аккумуляторные батареи кислотные

Батареи аккумуляторные свинцово-кислотные стартерные (кроме используемых для колесных транспортных средств)*

34 8110/ 27.20.22.000

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р 53165-2008 (МЭК 60095-1:2006)

Пп. 6.2.3, 6.2.4, 6.2.6, 6.2.7, 6.2.10, 6.6

Батареи аккумуляторные свинцовые нестартерные для мотоциклов и мотороллеров*

34 8110/ 27.20.22.000

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ 6851-2003

Пп. 2.2.3, 2.2.4, 2.2.7, 2.2.8

Аккумуляторы и аккумуляторные батареи кислотные открытые (негерметичные) *

34 8110/ 27.20.22.000

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60896-11-2015

П. 4, п. 5, п. 11

ГОСТ Р 52846-2007 (МЭК 60254-1:2005)

П. 3.3

ГОСТ 26881-86

Пп. 2.2.4, 2.2.5, 2.2.7, 2.2.8

Аккумуляторы и аккумуляторные батареи кислотные закрытые (герметизированные) *

34 8110/ 27.20.22.000

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 61056-1-2012

Пп. 4.1.2 – 4.1.4, 4.4, 5.4, 5.7 – 5.10

ГОСТ Р МЭК 60896-22-2015

П.п. 6.1-6.10, 6.18, 6.21

3482 Аккумуляторы и аккумуляторные батареи щелочные

Аккумуляторы и аккумуляторные батареи щелочные никель-железные*

34 8210/ 27.20.23.150

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р 52083-2003

Разд. 6, п. 5.3

Аккумуляторы щелочные никель-кадмиевые герметичные цилиндрические

34 8230/ 27.20.23.110

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 62133-2004

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60285-2002

Пп. 1.3.1, 2.3, 4.7, разд. 5

Аккумуляторы щелочные никель-кадмиевые герметичные дисковые

34 8230/ 27.20.23.110

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 62133-2004

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60509-2002

Пп. 1.3.2, 2.3, 4.7, разд. 5

Аккумуляторы щелочные никель-кадмиевые герметичные призматические  

34 8230/ 27.20.23.110  

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 62133-2004

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60622-2010

Пп. 2.3, 2.4, 4.7, 4.8, разд. 5, 6

Аккумуляторы и аккумуляторные батареи щелочные никель-кадмиевые закрытые (негерметичные)

34 8230/ 27.20.23.110

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 62133-2004

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60623-2008

Стандарт в целом

Аккумуляторы и аккумуляторные батареи никель-металлгидридной и литиевой систем*

34 8290/ 27. 20.23.190

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 62133-2004

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 61436-2004

Разд. 2, пп. 4.1, 4.2, 4.6, 4.7, 4.9, 5

ГОСТ Р МЭК 61951-2-2007

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 61960-2007

Пп. 5.3, 7.1, 7.2, 7.6

3483 Элементы и батареи гальванические

Элементы и батареи первичные*

34 8300/ 27.20.11.000

ГОСТ 12.2.007.12-88

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60086-1-2010

Пп. 4.1.6, 4.2.3, 4.2.6

ГОСТ Р МЭК 60086-4-2009

Стандарт в целом

ГОСТ Р МЭК 60086-5-2009

Стандарт в целом

ГОСТ 2583-92

Пп. 2.2.1 – 2.2.4, 5.1

ГОСТ 24721-88

Пп. 2.2.5.2, 2.2.5.3, 2.2.5.5, 2.2.5.6, 2.3.

ГОСТ 26527-85

Пп. 2.2.1 – 2.2.4, 5.1

Декларация ГОСТ Р на аккумуляторные батареи оформляется в стандартном порядке. Формируется пакет документов на продукцию, подается заявка в сертификационный центр, выбирается схема декларирования и согласно ей осуществляется комплекс испытаний.


*Декларация о соответствии этой продукции принимается при наличии у изготовителя (продавца) протокола исследований (испытаний) и измерений, проведенных в аккредитованной в установленном порядке испытательной лаборатории (центре), или при наличии у изготовителя сертификата системы качества, выданного органом по сертификации, аккредитованным в установленном порядке.

Особенности сертификации аккумуляторов


Аккумуляторная батарея или аккумуляторные блоки, содержащая активные электронные цепи, подлежат обязательному декларирование соответствия требованиям регламента  ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств».


В этом техрегламенте содержаться требования безопасности к аккумуляторным батареям, содержащая активные электронные цепи, а также правила и порядок проведения их оценки соответствия


Аккумуляторы щелочные никель-кадмиевые герметичные цилиндрические, дисковые, призматические, а также аккумуляторы и аккумуляторные батареи щелочные никель-кадмиевые закрытые (негерметичные) для подтверждения соответствия должны испытываться только в аккредитованных лабораториях и декларация о соответствии установленным требованиям не может быть принята только на основании сертификата соответствия СМК.


В технических регламентах Таможенного союза и в Постановлении Правительства РФ от 01. 12.2009 N 982 не предусмотрена выдача обязательного сертификата соответствия аккумуляторов. При выпуске в обращение аккумуляторных батарей производителю (либо продавцу) необходимо зарегистрировать декларацию в подтверждение соблюдения установленных требований.


Действие регламента ТР ЕАЭС 037 не распространяется на батареи и аккумуляторы электрические, в том числе выпускаемые в обращение на территории Союза в составе изделий электротехники и радиоэлектроники.


Заполненная производителем декларация о соответствии аккумуляторов подлежит регистрации в Органе по сертификации. Для этого необходимо направить заявление на регистрацию, копии документов на продукцию, подтверждающих ее безопасность.


Специалисты компании «Новотест» окажут консультационные услуги по оформлению разрешительных документов на различные виды аккумуляторных батарей, помогут разобраться с вопросами, связанными с прохождением сертификации аккумуляторов, подберут код ТН ВЭД, составят перечень необходимых документов.

Получить бесплатную консультацию, можно обратившись к нам по телефону 8 (495) 989-29-25 или оставив сообщение в формах обратной связи [email protected] или заказать услугу онлайн.

Батарейки в электрических цепях

 

 

Полярность цилиндрической батарейки      Условное графическое обозначение
и условное графическое обозначение.       батарейки на схеме в соответствии с ГОСТ.

Обозначение батарейки на электрических схемах содержит короткую черту, обозначающую отрицательный полюс и длинную черту – положительный полюс. Одиночную батарейку, используемую для питания прибора, на схемах обозначают латинской буквой G, а батарею, состоящую из нескольких батареек буквами GB.

Примеры использования обозначения батареек в схемах.

Самое простое условное графическое обозначение батарейки или аккумулятора в соответствии с ГОСТ использовано в схеме 1. Более информативное обозначение батареи в соответствии с ГОСТ использовано в схеме 2, здесь отражено количество батареек в составе групповой батареи, указано напряжение батареи и положительный полюс. ГОСТ допускает использовать обозначение батареи, примененное в схеме 3.

Часто в бытовой технике встречается использование нескольких цилиндрических батареек. Включение различного количества последовательно соединенных батареек позволяет получать источники питания, обеспечивающие различное напряжение. Такой батарейный источник питания дает напряжение равное сумме напряжений всех входящих батареек.

Последовательное соединение трех батареек с напряжением 1,5 вольта обеспечивает напряжение питания прибора величиной 4,5 вольта.

При последовательном включении батареек, ток, отдаваемый в нагрузку, сокращается из-за возрастающего внутреннего сопротивления источника питания.

Подключение батареек к пульту дистанционного управления телевизором.

Например, мы сталкиваемся с последовательным включением батареек при их замене в пульте управления телевизором.
Параллельное включение батареек используется редко. Преимущество параллельного включения состоит в увеличении тока нагрузки, собранного таким образом источника питания. Напряжение включенных параллельно батареек остается прежним, равным номинальному напряжению одной батарейки, а ток разряда увеличивается пропорционально количеству объединенных батарей. Несколько слабых батареек можно заменить на одну более мощную, поэтому для маломощных батареек использовать параллельное включение бессмысленно. Параллельно включать есть смысл только мощные батарейки, из-за отсутствия или дороговизны батарейки с еще большим током разряда.

Параллельное включение батареек.

Такое включение имеет недостаток. Батарейки не могут иметь точно совпадающее напряжение на контактах при отключенной нагрузке. У одной батарейки это напряжение может составлять 1,45 вольта, а у другой 1,5 вольта. Это вызовет протекание тока от батарейки с большим напряжением к батарейке с меньшим. Будет происходить разряд при установке батареек в отсеки прибора при отключенной нагрузке. В дальнейшем при такой схеме включения саморазряд происходит быстрее, чем при последовательном включении.
Комбинируя последовательное и параллельное соединение батареек можно получить различную мощность источника батарейного питания.

Литература:

ГОСТ 2.768-90 Обозначения условные графические в схемах источники  электрохимические, электротермические и тепловые.

Концентраты пищевые. Каши лечебно-профилактические для детского питания. Технические условия – РТС-тендер

ГОСТ Р 51172-98

Группа Н33

ОКС 67.060
ОКП 91 9765

Дата введения 1999-01-01

1 РАЗРАБОТАН Научно-исследовательским институтом пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии (НИПП и СПТ)

ВНЕСЕН Техническим комитетом ТК-152 «Пищевые концентраты, чай и натуральные ароматизаторы»

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 13 мая 1998 г. N 196

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2011 г.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты — каши лечебно-профилактические для детского питания быстрого приготовления, представляющие собой порошкообразные смеси, содержащие предварительно обработанную муку, сухое цельное молоко, сахар-песок, альгинат натрия, витамины.

Требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни, здоровья населения, изложены в 3.3.2 (в части металлических, посторонних минеральных, посторонних примесей и вредителей), 3.3.3, 3.3.4, 3.4.2, 3.6, 4.2, 5.3-5.5.

Коды ОКП указаны в приложении А.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 22-94* Сахар-рафинад. Технические условия

_______________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53396-2009.

ГОСТ 4495-87* Молоко цельное сухое. Технические условия
_________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791-2007, кроме части, касающейся сухого молока для производства продуктов детского питания. С 1 января 2012 г. вводится в действие ГОСТ Р 53946-2010.

ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб

ГОСТ 15113.1-77 Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы отдельных компонентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола

ГОСТ 15113.2-77 Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов

ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии

ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги

ГОСТ 15113.5-77 Концентраты пищевые. Методы определения кислотности

ГОСТ 15113. 6-77 Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы

ГОСТ 15113.9-77 Концентраты пищевые. Методы определения жира

ГОСТ 23327-98* Молоко. Методы определения общего белка
_________________
* На территории Российской Федерации с 1 января 2012 г. вводится в действие ГОСТ Р 53951-2010.

ГОСТ 24508-80 Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 24556-89 (ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С

ГОСТ 26668-85* Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 54004-2010, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 27168-86* Мука для продуктов детского питания. Технические условия
_________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53495-2009**.

** На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ 31645-2012, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579-2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

3 Технические требования

3.1 Лечебно-профилактические каши для детского питания должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2 Ассортимент

3.2.1 В зависимости от применяемого сырья и рецептуры лечебно-профилактические каши вырабатывают следующих видов:

— гречневая;

— рисовая;

— овсяная.

3.3 Характеристики

3.3.1 Органолептические показатели лечебно-профилактических каш должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1 — Органолептические показатели

Наименование показателя

Характеристика

Метод анализа

Сухой продукт

Внешний вид

Порошкообразные смеси.

Компоненты, предусмотренные рецептурой, должны быть равномерно распределены по всей массе. Допускается наличие легко рассыпающихся комочков

По ГОСТ 15113.3

Цвет

От светло-желтого до темно-кремового.

Допускается присутствие темноокрашенных частиц, обусловленных присутствием гречневой и овсяной муки

По ГОСТ 15113.3

Вкус и запах

Соответствует данному продукту

По ГОСТ 15113.3

Продукт, готовый к употреблению

Запах и вкус

Свойственные включенным в продукт компонентам.

Не допускаются посторонние вкус и запах

По ГОСТ 15113.3

Консистенция

Однородная. Не допускается расслоение

По ГОСТ 15113.3

Цвет

Соответствует данному продукту

По ГОСТ 15113.3

3.3.2 Физико-химические показатели лечебно-профилактических каш должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

Таблица 2 — Физико-химические показатели

Наименование показателя

Норма для каш

Метод анализа

гречневой

рисовой

овсяной

Массовая доля влаги, %, не более

8,0

8,0

8,0

По ГОСТ 15113. 4

Массовая доля белка, %, не менее

17,0

14,0

16,0

По ГОСТ 23327

Массовая доля жира, %, не менее

10,0

10,0

11,0

По ГОСТ 15113.9

Массовая доля сахарозы, %, не менее

12,0

12,0

12,0

По ГОСТ 15113.6

Общая кислотность, градусы, не более:

11,0

10,0

11,0

По ГОСТ 15113. 5

Массовая доля витаминов, мг, %, не менее:

кислота аскорбиновая

50,0

50,0

50,0

По ГОСТ 24556

тиамин (В)

1,0

1,0

1,0

По 5.3

рибофлавин (В)

1,0

1,0

1,0

То же

кислота никотиновая (РР)

10,0

10,0

10,0

«

Массовая доля альгината натрия, %, не более

1,5

1,5

1,5

По 4. 5

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

3·10

3·10

3·10

По ГОСТ 15113.2

Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более

1·10

1·10

1·10

По ГОСТ 15113.2

Посторонние примеси и вредители

Не допускаются

По ГОСТ 15113.2

Примечание — Физико-химические показатели определяют в сухих концентратах.

3.3.3 Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и антибиотиков в лечебно-профилактических кашах не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов [1].

3.3.4 Микробиологические показатели лечебно-профилактических каш (сухих продуктов) должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 — Микробиологические показатели

Наименование показателя

Допустимое количество микробных клеток

Метод анализа

Мезофильные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1,0 г продукта, не более

2,5·10

По ГОСТ 26972

Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта

Не допускаются

По ГОСТ 26972

Патогенные микроорганизмы, в том числе бактерии рода Salmonella в 50,0 г продукта

Не допускаются

По ГОСТ Р 50480*
по 5. 6.3

________________
* На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 52814-2007, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.

Плесневые грибы в 1,0 г продукта, не более

1·10

По ГОСТ 26972

Дрожжи в 1,0 г продукта, не более

5·10

По ГОСТ 26972

3.4 Требования к сырью

3.4.1 Для производства лечебно-профилактических каш применяют следующее сырье:

— муку гречневую для детского питания по ГОСТ 27168;

— муку рисовую для детского питания по ГОСТ 27168;

— муку овсяную для детского питания по ГОСТ 27168;

— молоко коровье цельное сухое для продуктов детского питания по ГОСТ 4495 со сроком хранения не более 2 мес;

— молоко коровье цельное сухое хранения не более 6 мес, кислотность не более 19 °Т — по импорту, по сертификату соответствия;

— сахар-песок для производства продуктов детского питания по ГОСТ 21; ГОСТ 22;

— альгинат натрия [2];

— витамины в порошке: В, В, РР, С [3].

3.4.2 В производстве не допускается сырье, в котором содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и антибиотиков превышает допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов [1].

3.5 Упаковка

3.5.1 Упаковка лечебно-профилактических каш для детского питания — по ГОСТ 24508.

3.6 Маркировка

3.6.1 Маркировка лечебно-профилактических каш — по ГОСТ Р 51074.

3.6.2 На этикетку каждой упаковочной единицы следует нанести рекомендации по использованию и способу приготовления согласно приложениям Б и В.

3.6.3 Данные о пищевой и энергетической ценности каш указаны в приложении Г.

4 Правила приемки

4.1 Приемка — по ГОСТ 15113.0.

4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, антибиотиков осуществляют в порядке, установленном производителем продукции по согласованию с органами Минздрава России и гарантирующем безопасность продукции.

4.3 Массовую долю белка определяют периодически — один раз в месяц.

4.4 Массовую долю витамина С не реже одного раза в месяц определяют по требованию потребителя.

4.5 Массовую долю альгината натрия контролируют по рецептурной закладке.

5 Методы анализа

5.1 Отбор проб — по ГОСТ 15113.0, подготовка проб — по ГОСТ 15113.0, ГОСТ 26929, методы анализа — по ГОСТ 15113.1 и указанным в 3.3.1, 3.3.2, 3.3.4.

5.2 Определение качества упаковки, массы нетто — по ГОСТ 15113.1.

5.3 Массовую долю витаминов В, В, РР контролируют по рецептурной закладке.

5.4 Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934.

5.5 Определение пестицидов, микотоксинов и антибиотиков — по методам, утвержденным органами Минздрава России.

5. 6 Микробиологические анализы

5.6.1 Для микробиологических анализов от каждой партии продукции отбирают случайную выборку, состоящую не менее чем из пяти единиц потребительской упаковки.

5.6.2 Методы отбора проб для микробиологических анализов, подготовка проб для анализа и методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТ 26972.

5.6.3 Анализы на патогенные микроорганизмы проводят ведомственные или другие лаборатории, аттестованные для проведения этих исследований по ГОСТ Р 50480 и методам, утвержденным органами Минздрава России.

6 Транспортирование и хранение

6.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 24508.

6.2 Срок годности лечебно-профилактических каш — не более 6 мес со дня выработки.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (обязательное). Коды ОКП

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(обязательное)

Наименование продукции

Код ОКП

Каша гречневая лечебно-профилактическая для детского питания в пачках из картона с полимерным покрытием:

— массой нетто: 150 г

91 9762 2113

— массой нетто: 250 г

91 9762 2133

— массой нетто: 350 г

91 9762 2153

Каша рисовая лечебно-профилактическая для детского питания в пачках из картона с полимерным покрытием:

— массой нетто: 150 г

91 9762 2273

— массой нетто: 250 г

91 9762 2293

— массой нетто: 350 г

91 9762 2313

Каша овсяная лечебно-профилактическая для детского питания в пачках из картона с полимерным покрытием:

— массой нетто: 150 г

91 9762 2433

— массой нетто: 250 г

91 9762 2453

— массой нетто: 350 г

91 9762 2473

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (рекомендуемое).

Рекомендации по использованию

ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(рекомендуемое)

«Рекомендовано Институтом питания Российской Академии медицинских наук для питания детей, проживающих на территориях, пострадавших от радиационного воздействия»

ПРИЛОЖЕНИЕ В (обязательное). Способ приготовления

ПРИЛОЖЕНИЕ В
(обязательное)

Три столовые ложки сухой смеси без верха (около 25 г) залить при непрерывном помешивании стакана (100 мл) теплой кипяченой воды, добавить 3 г (при необходимости) растительного или сливочного масла, довести до кипения и варить не более 1 мин.

ПРИЛОЖЕНИЕ Г (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г лечебно-профилактических каш для детского питания

ПРИЛОЖЕНИЕ Г
(справочное)

Наименование продукта

Пищевая ценность, г

Энергетическая ценность, ккал

Углеводы

Белки

Жиры

Каша гречневая

63

17

11

403

Каша рисовая

67

14

10

327

Каша овсяная

80

16

13

406

ПРИЛОЖЕНИЕ Д (справочное).

Библиография

ПРИЛОЖЕНИЕ Д
(справочное)

[1]

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности продуктов

[2]

ВСФ 42-1680* — альгинат натрия

________________
* Документ не приводится. За дополнительной информацией обратитесь по ссылке. — Примечание изготовителя базы данных.

[3]

Госфармакопея — витамины В, B, РР и С

Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Концентраты пищевые. Технические условия.
Методы анализа. Упаковка. Маркировка:
Сб. ГОСТов. — М. : Стандартинформ, 2011

О марке | ROBITON

ROBITON – the power supply specialist!

ROBITON – специалист в области разработки и производства источников питания!

ROBITON – российская торговая марка, которая специализируется на разработке и производстве источников питания. В ассортименте ROBITON представлен широкий выбор блоков питания, заряжаемых и незаряжаемых элементов питания, а также зарядных устройств, товаров светодиодного освещения, электротоваров, авто-аксессуаров и многих других категорий.

Первая продукция ROBITON появилась на российском рынке в 2004 году. Уже много лет ROBITON является лидером российского рынка в категориях «Универсальные блоки питания» и «Зарядные устройства для аккумуляторов».* На сегодняшний день продукция ROBITON продается не только во всех регионах России, теперь она представлена на рынках Беларуси, Казахстана, и продолжает расширять свою географию.

Что отличает продукцию ROBITON?

В первую очередь то, что это качественные и надежные изделия. Они продуманы от стадии разработки до воплощения, изготовлены на современном оборудовании с последующим контролем качества. Продукция ROBITON прошла проверку на соответствие всем требованиям безопасности ЕС и Евразийского Союза, поэтому мы с уверенностью заявляем о том, что продукция, произведенная под маркой ROBITON безопасна для человека и окружающей среды, и предоставляем на нее гарантийный срок до 1 года.

Гарантия
На всю продукцию ROBITON предоставляется гарантия сроком до 1 года в зависимости от типа товара
Безопасность
Продукция ROBITON соответствует требованиям директивы Европейского Союза RoHS (Restriction of Hazardous Substances) и не содержит свинца (Pb), кадмия (Cd), ртути (Hg), шестивалентного хрома (Cr (VI)), бромидных соединений РВВ (polybrominated biphenyls) и РВDE (polybrominated diphenylethers). Продукция ROBITON безопасна для человека и окружающей среды.
Энергоэффективность и ROBITON Energy saving products
В новой линейке продукции ROBITON Energy saving products используются разработки, нацеленные на повышение эффективности использования и экономию электроэнергии. Данный знак на упаковке отличает продукцию с высоким КПД и минимальным потреблением электроэнергии в режиме ожидания (соответствуют директиве ЕС EuP (2005/32/EC). Такие устройства бережно и эффективно потребляют электроэнергию и, как следствие, экономят средства потребителей.

Немаловажно, что товары ROBITON имеют привлекательный внешний вид: вся продукция произведена в стильных эргономичных корпусах из высококачественных негорючих материалов.

Вся продукция проставляется в информативных красочных упаковках с описаниями и инструкциями на русском языке. Все упаковки маркированы и штрихкодированы.

По запросу, мы предоставляем подробные технические характеристики, результаты тестирований, схемы и спецификации на наши изделия.

Сертификация

Продукция ROBITON производится в соответствии с международными директивами: WEEE ( 2002/96/EC ), RoHS ( 2002/95/EC ), EuP ( 2005/32/EC ) и др.

А также соответствует требованиям:

  • ГОСТ 12.2.007.12-88, ГОСТ Р МЭК 60086-1-2010, ГОСТ Р МЭК 60086-4-2009, ГОСТ Р МЭК 60086-5-2009, ГОСТ 2583-92, ГОСТ 24721-88, ГОСТ 26527-85 и др.
  • Технического регламента Таможенного союза «О безопасности низковольтного оборудования» (ТР ТС 004/2011)
  • Технического регламента Таможенного союза «Электромагнитная совместимость технических средств»» (ТР ТС 020/2011)
  • Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011)

Документы, подтверждающие соответствие также предоставляются по запросу.

Ассортимент

ROBITON предлагает широкую линейку продукции, которая дает возможность подобрать правильное питание для современных электроприборов и радиоаппаратуры, в том числе узкоспециализированной и редкой.

В ассортименте ROBITON представлены как бытовые, так и специализированные решения:

  • Блоки питания – универсальные, импульсные, стабилизированные, трансформаторные, с фиксированным напряжением
  • Первичные элементы питания (батарейки) – щелочные цилиндрические и пуговичные, солевые, литий-диоксид марганцевые дисковые и цилиндрические, литий-железные, литий-тионилхлоридные, серебряно-цинковые, воздушно-цинковые
  • Вторичные элементы питания (аккумуляторы) – Ni-MH (в т.ч. предзаряженные и промышленные), Ni-Cd (никель-кадмиевые), Ni-Zn (никель-цинковые), Li-ion литиевые защищенные и незащищенные аккумуляторы, LiFePo4 (нанофосфатные, железо-фосфатные) специализированные литиевые аккумуляторы, VRLA (свинцово-кислотные)
  • Зарядные устройства — многофункциональные зарядные устройства, автоматические и стандартные зарядные устройства для Ni-MH, Ni-Cd и Ni-Zn аккумуляторов, универсальные зарядные устройства для Li-ion и Li-FePO4 аккумуляторов, зарядные устройства для VRLA (свинцово-кислотных) аккумуляторов
  • Сетевые и автомобильные USB адаптеры и зарядные устройства для мобильных устройств, мультимедийные шнуры
  • Аккумуляторные сборки для пневматического оружия и для радиотелефонов DECT
  • Универсальные внешние аккумуляторы POWER BANK
  • Преобразователи напряжения – конвертеры-трансфоматоры, инверторы
  • Электротовары – тестеры, мультиметры, бытовые таймеры и ваттметры, УЗО, реле напряжения, сетевые и автомобильные разветвители, переходники
  • Светодиодные лампы

Мы постоянно разрабатываем и предлагаем нашим потребителям антикризисные линейки продуктов, специальные предложения и различные акции для поддержания и развития совместного бизнеса.

Почему оптовики выбирают ROBITON?

Продукция под маркой ROBITON – создана в России и идеальна для российского рынка. Это оптимально подобранный ассортимент, включающий изделия всех ценовых сегментов. Это качественная продукция по очень привлекательным ценам. Мы тщательно отслеживаем рыночные тенденции, стремимся быстро на них реагировать и изменять ассортимент. Кроме того, вся продукция имеет упаковки на русском языке и вложенные инструкции. Вся продукция сертифицирована в соответствии со стандартами технического регулирования России и ЕврАзЭС.

Продукцию ROBITON вы можете найти в известных специализированных сетях розничной и мелкооптовой торговли, а также более, чем в 700 торговых точках и интернет-магазинах России и стран СНГ.

* Первое место с долей рынка более 80% в категории «Универсальные блоки питания» и второе место в категории «Зарядные устройства для аккумуляторов». По данным таможенной статистики импорта.

Поставка метизов и элементов питания N177854 ООО Газпром НГХК

Перечень товаров, работ, услуг

«Позиция 1»

«Батарейка щелочная Космос G3 LR41 10ШТ блистер L736/LR41/192/392»

Кол-во: 2. 000

«Позиция 2»

«Аккумулятор Космос АА (R6) «пальчиковая» LR 6″

Кол-во: 32.000

«Позиция 3»

«Батарейка солевая Космос S R03S AAA (R03) 1.5В»

Кол-во: 10.000

«Позиция 4»

«Батарейка щелочная Космос 6LR61 9В»

Кол-во: 130.000

«Позиция 5»

«Батарейка солевая Космос R20 1.5В блистер KOCR202BL 2ШТ»

Кол-во: 30.000

«Позиция 6»

«Батарейка щелочная Космос AAA LR03 2ШТ блистер»

Кол-во: 164.000

«Позиция 7»

«Аккумулятор Космос KOCNI-MH6F22 Ni-MH 6F22 (Крона) 0.2А·Ч 1ШТ блистер»

Кол-во: 6.000

«Позиция 8»

«Аккумулятор Космос Ni-MH АА R6 1.2В 2.7А.Ч KOCR6NIMh3700MAh3BL»

Кол-во: 8.000

«Позиция 9»

«Батарейка щелочная Duracell Basic AA LR6 2ШТ блистер»

Кол-во: 188.000

«Позиция 10»

«Батарейка щелочная Космос LR14 1.5В 2ШТ блистер»

Кол-во: 6.000

«Позиция 11»

«Элемент питания литиевый CR 2032»

Кол-во: 40.000

«Позиция 12»

«Батарейка щелочная Космос 6LR61 9В KOC6F221BL»

Кол-во: 20. 000

«Позиция 13»

«Элемент питания литиевый высокотемпературный 150С Robiton ER 26500S-FT C 4.8А.Ч 3.6В Китай»

Кол-во: 5.000

«Позиция 14»

«Батарейка щелочная Космос AAA LR03 1.5В»

Кол-во: 40.000

«Позиция 15»

«Батарейка щелочная Космос AA LR6 4ШТ блистер»

Кол-во: 5.000

«Позиция 16»

«Аккумулятор Robiton 10000MHD-2 Ni-MH D/НR20 1.2В 10А.Ч»

Кол-во: 128.000

«Позиция 17»

«Батарейка щелочная Космос LR20 D 1.5В»

Кол-во: 20.000

«Позиция 18»

«Аккумулятор Космос Ni-MH AAA (HR03) 1.2В»

Кол-во: 50.000

«Позиция 19»

«Канат полиамидный 3-х прядный ПАТ 8ММ 25ММ Канат ОАО»

Кол-во: 100.000

«Позиция 20»

«Строп грузоподъемный строительный канатный петлевой СКП 2Т 4М»

Кол-во: 12.000

«Позиция 21»

«Хомут червячный 16-27»

Кол-во: 100.000

«Позиция 22»

«Хомут червячный 8-12»

Кол-во: 200.000

«Позиция 23»

«Хомут червячный 16-25ММ»

Кол-во: 100. 000

«Позиция 24»

«Хомут червячный НОРМА 20-32 (W1)»

Кол-во: 100.000

«Позиция 25»

«Хомут червячный НОРМА 25-40»

Кол-во: 200.000

«Позиция 26»

«Хомут червячный Норма 40-60ММ сталь оцинкованная»

Кол-во: 200.000

«Позиция 27»

«Хомут червячный (W1) НОРМА 50-70ММ»

Кол-во: 100.000

«Позиция 28»

«Саморез по дереву 3.5ММх51ММ ГОСТ 1147»

Кол-во: 5000.000

«Позиция 29»

«Саморез для кровельных материалов с шестигранной головкой 6.3ММх80ММ со сверлом шайба с прокладкой EPDM 2.8ММ оцинкованный 4-300315-63-080 ГОСТ 11652-80»

Кол-во: 200.000

«Позиция 30»

«Строп грузоподъемный строительный текстильный петлевой СТП 2Т 1М ГОСТ 25573-82»

Кол-во: 2.000

«Позиция 31»

«Строп грузоподъемный строительный текстильный петлевой СТП 2Т 2М»

Кол-во: 2.000

«Позиция 32»

«Строп грузоподъемный строительный текстильный кольцевой СТКк 3Т 2/4М»

Кол-во: 2. 000

«Позиция 33»

«Строп грузоподъемный строительный канатный петлевой СКП (УСК1) 1Т 1М»

Кол-во: 2.000

«Позиция 34»

«Болт М16х110 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 0.010

«Позиция 35»

«Болт М16х80 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 30.000

«Позиция 36»

«Болт М16х65.С1035 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 5.000

«Позиция 37»

«Болт М12х60 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 7.000

«Позиция 38»

«Болт М12х55 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 10.000

«Позиция 39»

«Болт М20х80 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 10.000

«Позиция 40»

«Болт М20х90 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 30.000

«Позиция 41»

«Болт М16х140»

Кол-во: 25.000

«Позиция 42»

«Болт М8х60 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 7.000

«Позиция 43»

«Болт М6х60 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 7.000

«Позиция 44»

«Болт М10х60 ГОСТ 7798-70»

Кол-во: 7.000

«Позиция 45»

«Гильза кабельная КВТ ГМЛ(о) 2.5/6 медная луженая 2.

5-6ММ2″

Кол-во: 100.000

«Позиция 46»

«Гильза кабельная КВТ ГМЛ(о) 1.5/2.5 медная луженая 1.5-2.5ММ2»

Кол-во: 200.000

«Позиция 47»

«Гильза кабельная КВТ ГМЛ(о) 0.34/1.5 медная луженая 0.34-1.5ММ2»

Кол-во: 200.000

«Позиция 48»

«Шпилька М30-6gх160.58.20ХН3А ГОСТ 9066-75»

Кол-во: 54.000

«Позиция 49»

«Шпилька М20х130»

Кол-во: 52.000

«Позиция 50»

«Цепь грузовая калиброванная 8х24ММ стальная»

Кол-во: 100.000

«Позиция 51»

«Шайба плоская 12.оцинкованная DIN 125»

Кол-во: 10.000

«Позиция 52»

«Гайка М6 DIN 934 оцинкованная»

Кол-во: 7.000

«Позиция 53»

«Гайка М8 оцинкованная ГОСТ 5915/5927-70»

Кол-во: 7.000

«Позиция 54»

«Гайка М10 DIN 934»

Кол-во: 7.000

«Позиция 55»

«Гайка М12 DIN 934»

Кол-во: 27.000

«Позиция 56»

«Гайка М16 DIN 934»

Кол-во: 20.000

«Позиция 57»

«Заклепка вытяжная алюминий/сталь 4.

0х8ММ»

Кол-во: 5000.000

«Позиция 58»

«Пломба для опломбирования свинцовая 10ММ»

Кол-во: 27.000

«Позиция 59»

«Пломбиратор для свинцовых пломб 10ММ»

Кол-во: 1.000

«Позиция 60»

«Пломба контрольная номерная контрольная пластик»

Кол-во: 100.000

«Позиция 61»

«Саморез 4.2ММх16ММ острый с прессшайбой»

Кол-во: 1000.000

«Позиция 62»

«Саморез 4.2ММх38ММ с прессшайбой»

Кол-во: 1000.000

«Позиция 63»

«Саморез 4.2ММх41ММ с прессшайбой»

Кол-во: 1000.000

«Позиция 64»

«Саморез 4.2ММх51ММ с прессшайбой оцинкованный 1000ШТ»

Кол-во: 1.000

«Позиция 65»

«Саморез универсальный с потайной головкой UK 3.5ММх50ММ»

Кол-во: 1000.000

«Позиция 66»

«Шайба усиленная 10.оцинкованная DIN 9021, ГОСТ 6958-78»

Кол-во: 5.000

«Позиция 67»

«Шайба кузовная 6 стальная.оцинкованная DIN 9021»

Кол-во: 5.000

«Позиция 68»

«Гайка М20 DIN 934»

Кол-во: 0. 030

«Позиция 69»

«Заклепка вытяжная алюминиевая 3.2х8ММ 200ШТ»

Кол-во: 25.000

«Позиция 70»

«Заклепка вытяжная алюминиевая 3.0х8ММ 50ШТ»

Кол-во: 50.000

«Позиция 71»

«Заклепка вытяжная алюминиевая 2.4х6ММ 200ШТ»

Кол-во: 25.000

«Позиция 72»

«Шайба плоская 16.оцинкованная DIN 125»

Кол-во: 5.000

«Позиция 73»

«Шайба плоская 20 DIN 125, ГОСТ 11371-78»

Кол-во: 0.010

«Позиция 74»

«Болт М20х150.5.8.01 S30 ГОСТ 7798-70 ГОСТ 7805-70»

Кол-во: 20.000

«Позиция 75»

«Болт М20х160.01 ГОСТ 7798-70 ГОСТ 7805-70»

Кол-во: 45.000

«Позиция 76»

«Дюбель 6ММ 45ММ нейлон с шурупом»

Кол-во: 2.000

«Позиция 77»

«Дюбель распорный 6ММ 40ММ пластик»

Кол-во: 1.000

«Позиция 78»

«Шайба С. 30 56.08кп ГОСТ 11371-78 DIN 125»

Кол-во: 5.000

«Позиция 79»

«Шайба С. 8 16.08кп.оцинкованная ГОСТ 6958-70 DIN 9021»

Кол-во: 5. 000

«Позиция 80»

«Шайба С. 12 37.08кп.оцинкованная ГОСТ 6958-70 DIN 9021»

Кол-во: 5.000

«Позиция 81»

«Гайка М30х3.5.6 (S46) DIN 934»

Кол-во: 20.000

12. Источники питания, электродвигатели, линии связи — Условные графические обозначения на электрических схемах — Компоненты — Инструкции

Для автономного питания радиоэлектронной аппаратуры широко используют электрохимические источники тока — гальванические элементы и аккумуляторы. Буквенный код элементов питания — G. УГО [11] напоминает символ конденсатора постоянной ёмкости — параллельные линии разной длины: короткая обозначает отрицательный полюс, длинная — положительный (рис. 12.1, G1). Знаки полярности на схемах можно не указывать.

 

 

 
 Поскольку для питания приборов чаще всего требуется напряжение, большее того, что обеспечивает один элемент или аккумулятор, их соединяют в батарею. Буквенный код в этом случае — GB. Батарею обозначают упрощенно: изображают только крайние элементы, а наличие остальных показывают штриховой линией (см. рис. 12.1, GB1). ГОСТ допускает изображать батарею и совсем просто — символом одного элемента (GB2 на рис. 12.1). Рядом с позиционным обозначением в любом случае указывают напряжение батареи.

 

 Отводы от части элементов показывают линиями электрической связи, продолжающими черточки, которые обозначают их положительные полюсы (см. рис. 12.1, GB3). В местах присоединения линий-отводов к символам положительных полюсов ставят точки.

 
 На основе символа электрохимического элемента строятся УГО так называемых солнечных фотоэлементов и батарей. Отличительные признаки УГО этих источников тока — корпус в виде кружка или овала и знак фотоэлектрического эффекта (см. рис. 12.1, G2, GB4), На месте буквы п в УГО солнечной батареи можно указывать число образующих ее элементов.
Для защиты от перегрузок по току или коротких замыканий в нагрузке в электронных устройствах часто используют плавкие предохранители. Код этих устройств — латинские буквы FU. УГО [12] напоминает постоянный резистор (и имеет те же размеры 4×10 мм), отличие заключается только в проходящей через весь прямоугольник линии, символизирующей сгорающую при перегрузке металлическую нить (рис. 12.2, FU1). Рядом с УГО предохранителя, как правило, указывают ток, на который он рассчитан, а иногда и его тип.

 
 В аппаратуре с высоковольтным питанием для защиты некоторых элементов от опасных для них перенапряжений применяют разрядники (код — буква F). В простейшем случае — это два электрода, установленных на изоляционном основании на определенном расстоянии один от другого (иногда технологически это печатный проводник, разделенный на две части просечкой в печатной плате насквозь). Символ искрового промежутка — две встречно направленные стрелки (см. рис. 12.2, F1). Если же такое устройство выполнено в виде самостоятельного изделия, используют УГО, показанное на рис. 12.2 под позиционным обозначением F2. УГО вакуумного разрядника получают, заключая символ искрового промежутка в символ баллона электровакуумного прибора (F3).

 
 В устройствах автоматики и телемеханики, в бытовой радиоаппаратуре для привода различных механизмов применяют электродвигатели. В бытовых магнитофонах и проигрывателях — это чаше всего асинхронные двигатели переменного тока и коллекторные двигатели постоянного тока. Первые из них обычно имеют коротко-замкнутый ротор в виде так называемой «беличьей клетки» и статор с двумя обмотками: рабочей (или основной) и фазосдвигающей (последовательно с ней включают конденсатор, благодаря чему создается вращающееся магнитное поле). УГО такого двигателя состоит из окружности (ротор) и двух статорных обмоток (рис. 12.3, M1). Символ основной обмотки помешают над ротором, а фазосдвигающей — справа от него, под углом 90° к символу основной. Рядом с УГО обычно указывают тип двигателя [13].

 
 Если необходимый сдвиг фазы создается короткозамкнутым витком на полюсе статора, его изображают в виде замкнутой накоротко обмотки, развернутой по отношению к символу основной на угол 45° (см. рис. 12.3, M2).

 
 В электродвигателях постоянного тока на статоре устанавливают постоянные магниты, а обмотку размешают на роторе. Для автоматической коммутации ее секций при вращении ротора используют узел, состоящий из двух щеток и нескольких пластин. Все эти особенности конструкции отражены и в УГО коллекторного двигателя, показанном на рис. 12.3 {M3): здесь окружность, как и ранее, символизирует ротор, касающиеся его узкие прямоугольники — щетки, а светлая П-образная скобка — постоянные магниты на статоре.

 

 Линии электрической связи (ЛЭС) символизируют на схемах реальные электрические соединения между радиокомпонентами и узлами [14]. Для удобства прослеживания этих соединений на схемах ЛЭС чертят, как правило, только в горизонтальном и вертикальном направлениях. Исключение составляют лишь схемы некоторых функциональных узлов, начертание которых давно стало традиционным (измерительные и выпрямительные мосты, мультивибраторы и т. п.).

 

 
 Для удобства чтения схем символы элементов стараются расположить и сориентировать таким образом, чтобы ЛЭС имели возможно меньшее число изломов и пересечений. Если же избежать пересечения не удается, его делают под углом 90° (рис. 12.4, а), изменяя при необходимости направление одной из ЛЭС. В местах пересечений, символизирующих электрическое соединение в виде пайки, сварки, скрутки ставят жирные точки (см. рис. 12.4, б). Аналогично поступают и в тех случаях, когда необходимо показать ответвления от той или иной ЛЭС (см. рис. 12.4, в). Ответвляющиеся ЛЭС допускается проводить на чертеже под углами, кратными 15°. Использовать в качестве точек присоединения ЛЭС элементы УГО, имеющие вид точки (например, переключателей с нейтральным средним положением), излома линий (контакты кнопок и переключателей) и их пересечений (выводы эмиттера и коллектора в местах пересечения с окружностью корпуса и т. п.), нельзя.

 

 При изображении ЛЭС с ответвлениями в несколько параллельных идентичных цепей (рис. 12.4, г) можно использовать следующий прием: показать на схеме лишь одну цепь, а наличие остальных указать Г-образными ответвлениями, рядом с которыми указать общее число параллельных целей, включая изображенную (см. рис. 12.4, д).

 
 Необходимость экранирования того или иного соединения показывают штриховыми линиями по обе стороны от ЛЭС (см. рис. 12.4, е, ж) или небольшим штриховым кружком (см. рис. 12.4, и). Ответвление от линии, символизирующей экранирующую оплетку, допускается изображать как с точкой, так и без нее. Соединение с общим проводом устройства (корпусом) показывают отрезком утолщенной линии на конце ответвления (см. рис. 12.4, х, ц).

 
 Если в общий экран помещены несколько проводов, соответствующие ЛЭС объединяют знаком, изображенным на рис. 12. 4, к. Если же разместить эти ЛЭС рядом не удается, поступают, как показано на рис. 12.4, л: от символа экрана проводят линию со стрелками, указывающими на те из них, которые находятся в общем экране. Экран, в который заключены детали того или иного устройства, изображают в виде замкнутого контура, охватывающего их символы (см. рис. 12.4, м).

 
Аналогичные приемы используют и в случаях, если группа ЛЭС символизирует соединение многопроводным кабелем или скрученными проводами. Знак кабеля в виде овала применяют для объединения идущих рядом ЛЭС (см. рис. 12.4, н), кружок со стрелками — для объединения ЛЭС, перемежающихся другими (см. рис. 12.4, п). Точно так же применяют знак скрутки — наклонную линию с засечками на концах (см. рис. 12.4, о,р).

 
Линию электрической связи, символизирующую гибкое соединение (например, гибкий провод, соединяющий измерительный прибор со щупом), изображают волнистой линией (см. рис. 12.4, с).

 
 Для передачи сигналов на высоких частотах используют коаксиальные кабели (см. рис. 12.4, m). Поскольку знак коаксиальной структуры практически символизирует внешний проводник, от него, как и от символа экранирования, при необходимости делают ответвление (см. рис. 12.4, у). В обозначении ЛЭС, выполненной коаксиальным кабелем лишь частично, знак видоизменяют: касательную к кружку направляют только в его сторону. Пример, показанный на рис. 12.4, ф, означает, что коаксиальная структура в данном случае имеется левее знака.

 
 Число ЛЭС на принципиальных схемах сложных электронных устройств очень часто бывает большим. Если к тому же они идут параллельно одна другой и неоднократно меняют направление, то иногда проследить связь между элементами становится очень трудно. Для облегчения чтения схем ГОСТ рекомендует разбивать параллельно идущие ЛЭС на подгруппы из трех линий каждая (считая сверху) и отделять их увеличенными интервалами (рис. 12.5, а).

 
 Однако и этого иногда оказывается недостаточно, если к тому же большое число параллельных ЛЭС сильно загромождает схему и увеличивают её размеры. В подобном случае можно слить параллельные ЛЭС в одну утолщенную линию групповой связи (ЛГС). При выполнении принципиальных схем автоматизированным способом допускается линию групповой связи не утолщать. У входа и выхода из ЛГС каждой ЛЭС присваивается порядковый номер (рис. 12.5, б). Чтобы не спутать эти линии с ЛЭС, просто пересекающей ЛГС, расстояние между соседними линиями, отходящими в разные стороны, должно быть не меньше 2 мм.

 

 

Для облегчения поиска отдельных ЛЭС допускается показывать их направление с помощью излома под углом 45° (рис. 12.5, в). При этом точка излома должна быть удалена от ЛГС не менее чем на 3 мм, а наклонные участки соседних ЛЭС, изображенных по одну сторону от нее, не должны иметь пересечений и общих точек.

RussianGost | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 31707-2012

Товар содержится в следующих классификаторах:

Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) »
027/2012 ТР кр. О безопасности отдельных видов специализированных пищевых продуктов, в том числе диетического лечебного и диетико-профилактического питания »
Правила и стандарты (для ТР ТС 027/2012) »

Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) »
029/2012 ТР КУ.Требования безопасности к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим добавкам »
Нормы и стандарты (от 029/2012 ТР ТС) »

Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) »
033/2013 ТР КУ. О безопасности молока и молочных продуктов »
Нормы и стандарты (к 033/2013 ТР ТС) »

ПромЭксперт »
РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ »
V Тестирование и контроль »
4 Тестирование и контроль продукции »
4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов »

Классификатор ISO »
67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ »
67. 050 Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов »

Национальные стандарты »
67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ »
67.050 Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов »

Ссылки на документы:

ГОСТ 1.0-92 — Государственная система стандартизации Российской Федерации.Основные принципы

ГОСТ 1.2-2009 — Межгосударственная система стандартизации. Межгосударственные стандарты, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, приема, применения, обновления и отмены

ГОСТ 1.5-2001 — Межгосударственная система стандартизации. Межгосударственные стандарты, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к составу, оформлению, изложению, содержанию и обозначению

ГОСТ 1770-74 — Посуда мерная лабораторная.Цилиндры, мензурки, мерные колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 29227-91 — Посуда лабораторная. Градуированные пипетки. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 31671-2012 — Продукты питания. Определение микроэлементов. Подготовка образцов разложением под давлением

ГОСТ Р 53182-2008 — Продукты питания. Определение микроэлементов. Определение общего содержания мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с образованием гидридов (HGAAS) после разложения под давлением

Ссылка на документ:

ГОСТ 12183-2018 — Мука хлебопекарная ржано-пшеничная и пшенично-ржаная.Технические характеристики

ГОСТ 1683-2017 — Смеси сушеных овощей для первых блюд. Технические условия

ГОСТ 16990-2017 — Рожь. Технические условия

ГОСТ 18256-2017 — Изделия из свинины копченые. Технические условия

ГОСТ 22391-2015 — Подсолнечник. Технические характеристики

ГОСТ 22983-2016 — Просо. Спецификация

ГОСТ 2654-2017 — Консервы. Овощная икра. Технические условия

ГОСТ 26574-2017 — Выпечка из пшеничной муки. Технические условия

ГОСТ 31743-2012 — Изделия макаронные. Общие технические условия

ГОСТ 31743-2017 — Макаронные изделия. Общие технические условия

ГОСТ 32589-2013 — Кулинарные изделия из мяса птицы. Общие технические условия

ГОСТ 33338-2015 — Полуфабрикаты фаршированные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики

ГОСТ 33356-2015 — Готовые продукты быстрой заморозки из мяса птицы. Технические характеристики

ГОСТ 33357-2015 — Колбасы варено-копченые из мяса птицы.Технические характеристики

ГОСТ 33394-2015 — Пельмени замороженные. Технические характеристики

ГОСТ 3343-2017 — Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 33443-2015 — Консервы. Фрукты в густом сиропе. Общие технические условия

ГОСТ 33476-2015 — Обеденные обеды замороженные. Общие технические условия

ГОСТ 33491-2015 — Продукт кисломолочный, обогащенный бифидобактериями бифидум. Технические характеристики

ГОСТ 33673-2015 — Изделия колбасные вареные. Общие технические условия

ГОСТ 33816-2016 — Мясо гусей (тушки и их части).Технические характеристики

ГОСТ 33823-2016 — Плоды быстрозамороженные. Общие технические условия

ГОСТ 34023-2016 — Тритикале. Спецификация

ГОСТ 34112-2017 — Консервы овощные. Зеленый горошек. Технические условия

ГОСТ 34113-2017: Варенье. Общие технические условия

ГОСТ 34114-2017 — Консервы овощные. Сладкая кукуруза. Технические условия

ГОСТ 34121-2017 — Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия

ГОСТ 34122-2017 — Субпродукты птицы для детского питания.Технические характеристики

ГОСТ 34126-2017 — Снеки овощные консервированные. Lecho Технические условия

ГОСТ 34142-2017 — Тритикале мука. Технические характеристики

ГОСТ 34143-2017 — Крупа тритикалевая. Технические условия

ГОСТ 34159-2017 — Продукты мясные. Общие технические условия

ГОСТ 34162-2017 — Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия

ГОСТ 34220-2017 — Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия

ГОСТ 34422-2018 — Консервы мясные стерилизованные для питания детей старше трех лет.Общие технические условия

ГОСТ 34423-2018 — Консервы мясорубные стерилизованные для питания детей старше трех лет. Каши с мясом. Технические характеристики

ГОСТ 34426-2018 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Общие технические условия

ГОСТ 34447-2018 — Конфеты. Общие технические условия

ГОСТ 34459-2018 — Пюре овощное замороженное. Общие технические условия

ГОСТ 572-2016 — Крупа пшенная шлифованная.Спецификация

ГОСТ 7045-2017 — Хлебобулочные муки ржаные. Технические условия

ГОСТ 7169-2017 — Отруби пшеничные. Технические условия

ГОСТ 7170-2017 — Отруби ржаные. Технические условия

ГОСТ 7694-2015 — Консервы. Маринады фруктовые. Общие технические условия

ГОСТ 816-2017 — Консервы. Компоты. Общие технические условия

ГОСТ 9353-2016 — Пшеница. Технические характеристики

ГОСТ Р 52196-2017 — Колбасные изделия колбасные вареные.Технические характеристики

ГОСТ Р 55289-2012 — Рис. Технические характеристики

ГОСТ Р 55452-2013 — Сено и сенаж. Технические характеристики

ГОСТ Р 55505-2013 — Фарш рыбный замороженный. Технические характеристики

ГОСТ Р 55790-2013 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики

ГОСТ Р 55791-2013 — Продукция копченая и вяленая из мяса цыплят-бройлеров. Технические характеристики

ГОСТ Р 55794-2013 — Консервы из мяса птицы для детей дошкольного и школьного возраста.Технические характеристики

ГОСТ Р 55797-2013 — Консервы из мяса птицы и кроликов для питания беременных. Технические характеристики

ГОСТ Р 56105-2014 — Крупа гречневая. Технические характеристики

ГОСТ Р 56364-2015 — Российское качество. Полуфабрикаты из мяса птицы пониженной калорийности для детского питания. Технические характеристики

ГОСТ Р 56381-2015 — Российское качество. Консервы из тушеной птицы для детского питания. Технические характеристики

ГОСТ Р 56496-2015 — Российское качество.Обогащенные копчено-вяленые продукты из мяса птицы. Технические характеристики

ГОСТ Р 56557-2015 — Приправы пряные. Хрен. Технические характеристики

ГОСТ Р 56558-2015 — Консервы. Питьевые фруктовые кисели. Общие технические условия

ГОСТ Р 56559-2015 — Консервы. Коктейли из фруктов и овощей. Общие технические условия

ГОСТ Р 57106-2016 — Продукты диетические лечебно-диетические диетические. Витаминно-минеральные комплексы в лечебном питании. Спецификация

ГОСТ Р 57475-2017 — Белок яичный сушеный после экстракции лизоцимом.Технические характеристики

ГОСТ Р 57476-2017 — Белок кормовой для птиц. Технические характеристики

ГОСТ Р 57494-2017 — Изделия кулинарные из мяса курицы и индейки. Технические характеристики

ГОСТ Р 57901-2017 — Яйца куриные витаминизированные пищевые. Технические характеристики

ГОСТ Р 58040-2017 — Комплексы витаминно-минеральные. Общие технические условия

ГОСТ Р 58145-2018 — Силос цельнозерновой. Технические характеристики

ПНСТ 252-2017: Российская система качества. Сравнительные испытания икры зернистой лососевой фасованной в банках

ПНСТ 257-2017: Российская система качества.Сравнительное тестирование крупы гречневой

ПНСТ 279-2018: Российская система качества. Сравнительные испытания муки хлебопекарной пшеничной высшего сорта

ПНСТ 293-2018: Российская система качества. Сравнительное тестирование структурированного продукта из рыбного фарша — крабовых палочек

СТБ 1028-96 — Консервы фруктовые и овощные диабетические. Общие технические условия

СТБ 2051-2010 — Консервы на растительной основе для детского питания. Общие технические условия

СТБ 2052-2010 — Консервы на фруктовой основе для детского питания.Общие технические условия

ГОСТ 23670-2019 — Колбасы мясные вареные. Технические характеристики

ГОСТ 28672-2019 — Ячмень. Технические условия

ГОСТ 28673-2019 — Овес Технические условия

.

ГОСТ 28674-2019 — Горох. Технические характеристики

ГОСТ 34620-2019 — Продукты пищевые специализированные. Смеси на основе изолята соевого белка для кормления детей первого года жизни. Общие технические условия

ГОСТ 4.458-2019 — Система показателей качества продукции.Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Номенклатура показателей

ГОСТ 7022-2019 — Манная крупа. Технические характеристики

ГОСТ 7066-2019 — Чечевица пищевая. Технические характеристики

ГОСТ Р 58390-2019 — Соя проросшая пищевая. Общие технические условия

ГОСТ Р 58859-2020 — Смеси нитритосодержащие для мясных продуктов. Технические характеристики

КМС 997: 2005: Разрыхлители (улучшители). Технические характеристики

MR 2.3.7.0168-20: Оценка качества пищевых продуктов и оценка доступа населения к отечественным продуктам питания, способствующая устранению дефицита макро- и микронутриентов

ПНСТ 333-2018: Российская система качества. Сравнительные испытания пресервов из филе сельди в масле

ПНСТ 336-2018: Российская система качества. Сравнительные испытания шпротов в масле

ПНСТ 355-2019 — Масло пальмовое и его фракции. Общие технические условия

Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:

Технология стальных труб.Требования к устройству и эксплуатации взрывоопасного и химически опасного производства

Язык: английский

Металлоконструкции

Язык: английский

Нагрузки и действия

Язык: английский

Прокат из высокопрочной стали. Общие технические условия

Язык: английский

Сосуды и аппараты. Нормы и методы расчета прочности от ветровых, сейсмических и других внешних нагрузок

Язык: английский

Сосуды и аппараты стальные сварные. Общие технические условия

Язык: английский

Знак соответствия формы обязательной сертификации, габаритов и технических требований

Язык: английский

Сантехника керамическая.Типы и габаритные размеры

Язык: английский

Обоснование безопасности оборудования. Рекомендации по подготовке

Язык: английский

Сосуды и аппараты. Нормы и методы расчета на прочность. Расчет обечаек и днищ от воздействия опорных нагрузок

Язык: английский

Определение категорий помещений, зданий и внешних сооружений по взрывопожарной и пожарной опасности

Язык: английский

Трубопроводная арматура.Термины и определения

Язык: английский

Положение о проектировании противопожарной защиты энергетических предприятий

Язык: английский

Продукция электротехническая. Хранение, транспортировка, временная защита от коррозии и упаковка. Общие требования и методы испытаний

Язык: английский

Заготовки для механической обработки

Язык: английский

Фанера с наружными слоями шпона лиственных пород общего назначения

Язык: английский

Машины, инструменты и прочие промышленные товары.Модификации для разных климатических регионов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортировки по влиянию климатических факторов окружающей среды

Язык: английский

Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов под давлением

Язык: английский

Тягово-электрические устройства

Язык: английский

Правила проектирования, изготовления и приемки сосудов и аппаратов стальных сварных

Язык: английский

ЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!

Русский Гост. com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности является одной из причин, почему некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.

Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.

У нас есть база данных, содержащая более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.

Размещение вашего заказа

Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т. Д.).

После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.

Для товаров, имеющихся в наличии, документ / веб-ссылка будет отправлена ​​вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.

Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.

Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию ​​/ счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию ​​можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.

Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа

Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).

Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, у документа есть более новая версия на дату покупки.

Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.

Что такое рестораны-призраки? Объяснение тенденции виртуального ресторана

Интернет-магазин /
Ресурсы общественного питания /
Блог

Ресторан-призрак, также известный как виртуальный ресторан или облачная кухня, — это заведение общественного питания, которое предлагает только еду на вынос. В этих «призрачных» закусочных нет витрины, поэтому покупатели не могут прийти за своей едой. Рестораны-призраки доставляют еду напрямую своим посетителям, часто используют сторонние службы доставки .

Как правило, виртуальные рестораны работают так же, как традиционные рестораны, в том смысле, что еда для клиентов готовится сразу после того, как они ее заказывают. В результате многие заведения предлагают множество вариантов настройки своих пунктов меню. Адаптация к формату ресторана-призрака может помочь вашему бизнесу пережить трудные времена , вызванные пандемией коронавируса.

Должен ли я открыть ресторан-призрак?

Используйте следующие вопросы, чтобы решить, подходит ли вам бизнес-модель призрачного ресторана:

1.У вас есть доступ к Prime Real Estate?

Ваше местоположение может помочь вам решить, стоит ли отправиться в ресторан-призрак. Модель общепита виртуальной кухни особенно хороша для помещений с высокой арендной платой. Вместо того, чтобы надеяться найти лучшее место для привлечения пешеходов, рестораторы могут открыть свой виртуальный ресторан в любом районе, который они сочтут нужным, при условии, что их служба доставки может легко получить доступ к клиентам.

2. Вам нужна столовая?

Многие популярные заведения fast-casual в городах обязаны иметь места для сидения и ожидания, хотя значительная часть их клиентов не обедает в них.Таким образом, предложение только с доставкой помогает виртуальным ресторанам избежать проблемы недостаточно используемого пространства.

Преимущества ресторанов-призраков

Вот некоторые преимущества, которые предлагают рестораны-призраки, которых нет в традиционных закусочных:

  • Гибкость концепции: Наличие приложения или веб-интерфейса означает, что вы можете изменять меню в любое время, не беспокоясь об обновлении вывесок или печатных материалов.
  • Регулируемое меню: Если ингредиент становится слишком дорогим или недоступен в вашем регионе, вы можете легко поменять пункты меню на то, что вам доступно.
  • Меньшие финансовые вложения: Подумайте обо всех дорогостоящих элементах, которые не применимы к виртуальным ресторанам: декор, вывески, столовая посуда и дополнительные сотрудники, которые будут служить серверами или хостами.
  • Возможность для экспериментов: Ресторан-призрак — прекрасная возможность поэкспериментировать с новыми концепциями, потому что вы можете легко отбросить идеи, которые не работают.

Обустройство кухни ресторана Ghost

В облачных ресторанах обустройство кухонного пространства будет вашим главным приоритетом и куда вы направите большую часть своих средств.Поскольку вам не нужно выделять квадратные метры для обеденной зоны, у вас гораздо больше места для индивидуальной настройки кухонного пространства. В зависимости от вашего бюджета вы можете выбрать специализированное кухонное оборудование, для которого у вас, вероятно, никогда не было места в традиционном ресторане.

Использование одной кухни для нескольких концепций

Вы можете владеть несколькими ресторанами-призраками и управлять ими с одной кухни. Особенно, если ингредиенты в вашем меню частично совпадают, вы можете приготовить еду для двух разных концепций в одном эффективном пространстве.

Аренда кухни

Если владение или аренда настраиваемого помещения не входит в ваш бюджет, вы можете работать на кухне магазина . Комиссарная кухня — это полноценное кухонное пространство, которое сдается в аренду. Хотя некоторые комиссары являются общими, обычно рестораторам-призракам лучше арендовать частные комиссары. В то время как другим пользователям магазина, таким как поставщики провизии и операторы грузовиков с едой, нужно кухонное пространство для подготовки, оно понадобится вам в те же часы, что и в традиционной кухне ресторана.В результате составление расписания с другими пользователями может быть сложной задачей.

Как привлечь клиентов в ресторан-призрак

Поскольку ресторан-призрак не может рассчитывать на посетителей, посещающих его, важно, чтобы у этих предприятий было технически подкованных маркетинговых подходов . При этом гибкость и почти мгновенное удовлетворение — два качества, которые делают рестораны-призраки подходящими для молодых клиентов. По этой причине важно, чтобы ваш виртуальный ресторан имел сильное присутствие в Интернете.

1. Станьте партнером приложений для доставки еды

Многие рестораторы-призраки предпочитают сотрудничать с приложениями на вынос, чтобы привлечь клиентов. Если вы станете популярным рестораном в одном из этих приложений, вы сможете привлечь внимание клиентов, которые сразу же намереваются сделать заказ. В качестве бонуса эти приложения позволяют забирать еду ваших клиентов, когда она готова, а также доставлять ее им. С этими приложениями все, о чем вам нужно беспокоиться, — это подготовить заказы для доставки .

2.Создайте привлекательный, простой в использовании веб-сайт

Если в вашем регионе нет приложений для заказа еды или вы предпочитаете управлять этими процессами собственными силами, убедитесь, что у вашего ресторана есть качественный веб-сайт, оснащенный функциональной формой онлайн-заказа .

Создайте учетные записи в социальных сетях, чтобы помочь потенциальным клиентам открыть для себя веб-сайт вашего ресторана. Часто публикуйте сообщения и поощряйте клиентов отмечать вас, если они делятся сообщениями о своей еде. Когда они это сделают, взаимодействуйте с ними.Без этого онлайн-присутствия ваш безликий ресторан может оказаться вне поля зрения и из виду.

Если вы хотите попробовать экспериментальную концепцию ресторана и не уверены, стоит ли инвестировать в витрину, открытие ресторана-призрака может быть лучшим вариантом для вас. Эти облачные кухни становятся все более популярными в мегаполисах и обслуживают занятых молодых клиентов, которым нравится индивидуальная настройка и мгновенное удовлетворение. В настоящее время у вас может быть ресторан, но во время вспышки коронавируса у вас будут ограниченные возможности.Относясь к своему кухонному пространству как к ресторану-призраку, вы поможете увеличить продажи и сохранить свой бизнес в эти трудные времена.

Полное руководство по призрачным кухням в 2020 году для мира после COVID-19 —

2020 был в равной степени пугающим, загадочным и душераздирающим для рестораторов в США. Практически вся жизнь была так или иначе затронута внезапной волной закрытия бизнеса и ограничений, вызванных COVID-19. Рестораны стали одними из самых пострадавших.Хотя призрачные кухни за последний год набирали популярность довольно стабильными темпами, мы ожидаем, что коронавирус 2020 года принесет с собой долгосрочные изменения в поведении потребителей. И, как следствие, стремительный рост числа заказов на вынос в ресторанной индустрии.

Будущее ресторанного бизнеса будет меняться, и, вероятно, намного быстрее, чем большинство операторов готово в настоящее время. За последние несколько недель команда 9Fold помогла массе традиционных ресторанов переориентироваться на онлайн-заказ с доставкой / доставкой на вынос.У большинства из нас кружилась голова от темпа. Более того, мы не могли предположить, что в этих традиционных ресторанах, где можно пообедать, сразу же появится стая лояльных посетителей, готовых делать заказы в Интернете.

К сожалению, многие рестораны просто не смогут возобновить работу после закрытия на неопределенный период времени. Но после некоторой подготовки и выработки стратегии те, кто сможет вернуться, могут просто процветать в новом мире, в котором мы оказались.

Какова цель этого Руководства по Призрачной кухне? Как создать кухню-призрак — лишь часть того, что мы стремимся раскрыть, так что копайтесь.

Мы стремимся ответить на следующие вопросы:

  1. Что такое призрачная кухня?
  2. Кто пользуется кухнями-призраками?
  3. Как завести кухню-призрак?
  4. Как вы продаете кухню-призрак?
  5. Каковы преимущества использования призрачной кухни?
  6. Куда движется тенденция кухни-призрака?
Давайте поговорим о кухнях-призраках —

В последние годы революция в сфере онлайн-заказов изменила подход ресторанов к общественному питанию.Поскольку более 60% взрослого населения США заказывают еду на вынос раз в неделю, рестораны придумывают инновационные решения для удовлетворения спроса. Одно из самых интересных и эффективных решений, которые мы когда-либо видели, — это «призрачные кухни».

Кухни

Ghost не невидимы, но они часто расположены в труднодоступных местах и ​​не имеют обычных фасадов магазинов. Ниже мы объясняем, почему вы можете рассмотреть возможность аренды кухонного пространства без стульев, столов, официантов и даже знаков в вестибюле.

Что такое призрачная кухня?

кухни Ghost (также известные как «виртуальные кухни» или «облачные кухни») — это, проще говоря, рестораны без обеденной зоны, построенные исключительно для выполнения онлайн-заказов с доставкой. Поскольку сторонние приложения для доставки охватывают значительную часть ресторанной индустрии стоимостью 800 миллиардов долларов, рестораторы становятся все более и более сообразительными в адаптации операций и использовании этого меняющегося ландшафта в своих интересах.

Если необходимо дополнительное кухонное пространство, почему бы просто не арендовать его?

Многие рестораны так и поступают.На самом деле, самое ценное преимущество призрачных кухонь заключается в том, что их можно расположить где угодно. Вам не нужно платить большие деньги за недвижимость в дорогом районе. Вам просто нужна кухня и несколько целеустремленных поваров, готовых работать в спартанской обстановке.

Обратите внимание, однако, что некоторые рестораны довели понятие «призрачных кухонь» до творческого (но незаконного) уровня. В 2015 году в Нью-Йорке появилось несколько мутаций кухонь-призраков. Эти рестораны работали без юридических разрешений, предлагая доставку еды, не раскрывая, что они являются дочерними предприятиями настоящих ресторанов.Качество, конечно же, не было гарантировано при такой установке, поскольку ни одна из незаконных кухонь-призраков не имела разрешений от Департамента здравоохранения Нью-Йорка.

Напротив, кухни-призраки, о которых мы говорим, являются законными операциями, которые вы можете использовать для удовлетворения требований онлайн-заказов.

Анатомия ресторана-призрака

Кухни

Ghost извлекают выгоду из сдвига поведения клиентов в сторону онлайн-заказов, одновременно снижая расходы, связанные с традиционными обычными ресторанами.Поскольку призрачные кухни полностью ориентированы на доставку в ресторан, вы можете оптимизировать многие другие аспекты. Оптимизируйте кухню, создайте уникальные рабочие процессы, поддерживающие заказ в электронном виде, инвестируйте в изолированную упаковку, чтобы уменьшить затруднения при доставке, и настройте элементы меню, чтобы их было удобно доставить.

На самом деле, многие кухни-призраки работают всего с несколькими поварами и только с необходимыми кухонными принадлежностями. Здесь нет холла, который можно было бы подмести, или стульев, которые можно было поставить в конце дня. Многие призрачные кухни работают в районах с низкой проходимостью и даже более низкими затратами на аренду.Остальные расположены в невзрачных фабричных зданиях. Многие рестораторы, которые используют призрачные кухни, уже владеют обычными ресторанами, о чем мы скоро расскажем более подробно.

Различные типы кухонь Ghost —

Как и рестораны, кухни-призраки бывают разных форм и размеров. В настоящее время рестораторы используют три основных модели кухни-призрака. Со временем мы ожидаем появления новых версий по мере роста популярности кухонь-призраков.

1. Инкубатор / всплывающие кухни

Инкубатор / всплывающая кухня-призрак прикреплен к традиционному ресторану, но используется только для онлайн-заказов (и доставок). Не путайте со всплывающими ресторанами (которые являются ресторанами с ограниченным сроком действия), всплывающие кухни идеально подходят для существующих ресторанов, которым требуется:

  • Специальное место для выполнения онлайн-заказов
  • Новые потоки доходов
  • Структурированный способ проверки концепции питания

Всплывающие кухни помогают свести к минимуму давление онлайн-заказов на обычную бригаду.Изолируя эти кухни, вы можете создавать уникальные рабочие процессы для существующих или даже новых моделей доставки. Обычно эти кухни работают со своим персоналом и используют собственные принадлежности.

Popup-кухни — это, пожалуй, самая привлекательная виртуальная концепция для рестораторов. Вы можете быстро создавать новые потоки прибыли и видеть, как ваш местный рынок реагирует на новые концепции. И вот почему: у вас уже свободного места. Все, что вам нужно сделать, это создать уникальные рабочие процессы и выбрать свою нишевую кухню.

2. Магазин / общие кухни

Рестораторы также могут арендовать призрачных кухонь, принадлежащих находчивым предпринимателям. Последний покупает множество кухонных помещений, оборудованных кухонными принадлежностями, и сдает их в аренду ресторанам. Для ресторанов эти пространства могут быть простым способом использовать преимущества призрачной кухни. Ключевым фактором является то, что это происходит без необходимости платить существенные авансовые затраты за привилегию.

В этой модели кухни-призрака несколько ресторанов разделяют кухню, бытовую технику и кухонные принадлежности.Kitchen United и CloudKitchens (основанная бывшим членом правления Uber Трэвисом Калаником) возглавляют список организаций, сдающих помещения в аренду ресторанам. Первый предлагает общие кухни по модели «под ключ», что означает, что рестораторы берут на себя немедленные операции с первого дня. Оба стартапа получили миллионы финансовых средств, и оба планируют открыть тысячи дополнительных заведений.

Общая кухня, что готовят во всем мире?

Взрыв кухонь-призраков в Соединенных Штатах вызвал аналогичный рост во всем мире.В августе 2019 года компания Rebel Foods из Мумбаи привлекла 125 миллионов долларов в рамках серии D. Между тем, стартапы-призраки — Китопи из Дубая и Китц из Берлина — собрали более 100 миллионов долларов финансирования.

По всем соображениям, общие кухни могут быть фантастическим вариантом для предпринимателей, стремящихся использовать структуру кухни-призрака. Арендная плата обычно ниже, чем в стандартном ресторане. И все необходимое для приготовления еды (кухонный инвентарь, духовки, холодильники, ящики для подогрева и раковины) уже будет на месте.

Что наиболее важно, этими общими пространствами управляют крупные организации. Почему это имеет значение? Потому что они почти гарантированно соответствуют законам OSHA, строительным нормам штата и правилам общественного питания — общеизвестно сложным элементам ресторанного бизнеса для начинающих предпринимателей.

3. Кухонные ящики

Последний тип кухни-призрака — это капсула. Это небольшие транспортные контейнеры с оборудованными кухнями. Как правило, мы стараемся не рекомендовать какой-либо конкретный подход к операционной системе.Однако сегодня мы нарушим это правило.

Короче говоря, мы категорически предостерегаем от использования кухонных ящиков.

Во-первых, законы зонирования для этих пространств сложны. В 2017 году The Guardian обнаружила почти клаустрофобные условия в этих транспортных контейнерах «темной кухни». Во многих из этих кухонных капсул нет окон, и повара мало общаются с обслуживающим персоналом ресторана. На данный момент аренда общей / всплывающей кухни — лучший вариант, особенно когда речь идет о безопасности.

Как кухни Ghost увеличивают популярность мобильных умных кухонь

Хотя призрачные кухни отлично подходят для снижения операционных и капитальных затрат, они создают потенциальную проблему — стоимость доставки. Для многих ресторанов доставка еды стала ассоциироваться со сторонними приложениями. К сожалению, эти приложения могут быстро лишить вас доходов.

Помимо затрат на оплату PPC-рекламы для достижения высоких позиций в результатах поиска, приложения для доставки могут снизить ваш общий доход на 30% +.Учитывая относительно низкую маржу в ресторанах, дешевизна кухонь-призраков может не компенсировать этого.

К счастью, на горизонте маячит решение — мобильные умные кухни. Эти кухни на колесах наполнены умными технологиями, характерными для платформы только с доставкой. В 2019 году Zume извлекла выгоду из своих мобильных кухонь Forward (оснащенных собственным ИИ, интеллектуальными устройствами и платформами прогнозной аналитики), чтобы произвести революцию в сфере доставки еды в рестораны.

Конечно, эти мобильные умные кухни пока доступны не всем.Еще один способ обойти дорогостоящие сторонние сборы — использовать собственный портал онлайн-заказов. Фактически, 9Fold позволяет использовать собственный портал для конвертации клиентов из сторонних приложений доставки. Это может быть необходимо для кухонь-призраков с очень небольшим маркетинговым присутствием.

Что движет кухонным бумом Ghost?

Рестораны — не единственные, кто видит преимущества кухонь-призраков. Венчурные капиталисты текут от стартапов-призраков нового поколения.На сегодняшний день 378 венчурных капиталистов профинансировали 25 поставщиков кухонь-призраков по всему миру. И Kitchen United, и CloudKitchens выиграли многомиллионные венчурные фонды. Предприниматели облачных кухонь появляются в Соединенных Штатах. Фактически, кухни-призраки стали настолько популярными, что веб-сайт «The Kitchen Door» упрощает поиск общих кухонь в зависимости от вашего местоположения.

Однако тенденции не появляются из ниоткуда. За появлением кухонь-призраков стоит реальное социально-экономическое давление.

Повышенный спрос на доставку еды

Было бы преуменьшением сказать, что рынок доставки «раскаленный добела». В 2019 году Uber сообщил, что общий объем рынка доставки составил более 795 миллиардов долларов в ходе IPO S-1, что свидетельствует о росте заказов на доставку на 77% в годовом исчислении с 2013 года. И реальность подтверждает утверждения Uber: средние американские заказы не реже одного раза в неделю, и более 20% представителей поколения Z едят на вынос более трех раз в неделю.

Судя по всему, рынок доставки переживает бум.Однако у него также есть свой набор проблем. Для управления рестораном, ориентированным на доставку, требуются эффективные рабочие процессы, рациональные принципы работы и передовые технологии. Кухни Ghost помогают рестораторам создавать пространства, ориентированные на рынок доставки, ориентированный на спрос.

Быстроразвивающаяся гиг-экономика

Еще одна важная причина появления кухонь-призраков — это экономия на работе. Более 55 миллионов американцев считают себя участниками этой системы талантов по требованию, а к 2023 году рабочая экономика вырастет с 204 до 455 миллиардов долларов.Расширяющийся пул водителей-доставщиков может стать отличной возможностью для опытных рестораторов.

Вместо того, чтобы платить от 10% до 30% комиссионных за доставку сторонним приложениям, рестораторы могут арендовать призрачные кухни и нанимать рабочих для доставки. Учитывая все обстоятельства, призрачные кухни — это игровое поле как для обычных локаций, так и для цифровых устройств.

Подрывные кухонные технологии

Мы находимся на пороге возрождения ресторанных технологий.От дронов до умных кухонных гаджетов и мобильных кухонь рестораны все больше осознают, что им нужно идти в ногу с высокотехнологичными разработками. Кухни Ghost готовы иметь преимущество. Они маленькие, маневренные и технически умные. Если доставка с помощью дронов сократит расходы, больше всего выиграют кухни-призраки.

Рост цен на недвижимость

Платить 160 долларов за квадратный фут для здания с четырьмя стенами может быть непросто. Добавьте все капитальные и эксплуатационные затраты на содержание ресторана, и вы увидите цену в 1 миллион долларов или более.Кухни Ghost сокращают ваши обязательства в этих областях. Конечно, вам придется отказаться от части пирога с обедом на 2 триллиона долларов. Однако ваш бизнес по доставке вполне может компенсировать убытки в этой области.

Расширение возможностей цифрового маркетинга

В 2013 году Walker (компания, предоставляющая услуги по управлению опытом) предсказала, что в 2020 году бренд обгонит цены и продукты. Мы полностью согласны с этим. К сожалению, брендинг обходится недешево. Традиционные рестораны должны продвигать свои бренды по двум основным каналам — в обычном и цифровом мирах.Между тем кухням-призракам нужно только продвигать свои бренды в цифровых пространствах. Это означает, что больше времени (и ресурсов) будет сосредоточено на цифровом бренде и сосредоточено на таких вещах, как электронный маркетинг, sms-маркетинг и другие многоканальные методы — все это ключ к успеху онлайн-ресторана.

Как обслужить призрачную кухню

В 2020 году возникла новая кадровая проблема, как будто укомплектование кадрами не было достаточно сложным в лучшие дни. Из-за вспышки COVID-19 многие рестораны были вынуждены закрыться на неопределенный срок, в основном из-за проблем с персоналом.Сотрудники по всей стране не чувствуют себя в безопасности и не уверены, приходя на работу. Полностью оборудованный ресторан просто не может работать без персонала, который готовит, доставляет, убирает и управляет работой.

Посмотрим правде в глаза: большинство сотрудников ресторанов работают с клиентами. Они убирают столы, усаживают гостей, подают закуски, обрабатывают платежи и ухаживают за баром. После того, как ресторан закрывается на ночь, они моют полы, убирают ванные комнаты и вытирают меню.

Кухни Ghost переворачивают весь каркас с ног на голову

В частности, поставщики «призрачных кухонь» превращают беспорядок в работе ресторана в управляемые ежемесячные платежи.Эти платежи касаются уборки, мытья посуды, обслуживания оборудования и охлаждения в ресторане. Вы платите ежемесячную плату, об остальном позаботится поставщик. На многих кухнях-призраках работает всего два-три сотрудника, и, как правило, все они повара. В этом вся прелесть призрачной кухни.

Если у вас всплывающая кухня, вам может понадобиться кто-то для выполнения подготовительной работы и уборки, но у вас все равно будет небольшой персонал. В интервью QSR сеть fast-casual Bamboo Asia перешла на призрачные кухни и отметила, что ее затраты на рабочую силу упали до 19.5% расходов — несмотря на увеличение местной минимальной заработной платы на 50%.

6 удивительных преимуществ кухонь Ghost

1. Сниженная арендная плата

Аренда ресторана в таком городе, как Манхэттен, не для слабонервных, когда речь идет о стоимости. Если вы хотите выделиться в полумодном месте, вам нужно около 120 долларов за квадратный фут. К счастью, рестораны-призраки необязательно должны располагаться в модных городских районах с высокой посещаемостью.Они могут располагаться практически где угодно. Вы даже можете купить или арендовать недвижимость в проблемных экономических районах — ваши посетители не будут приходить в гости.

Deliveroo (европейское приложение для доставки) даже оборудовало призрачные кухни на заброшенных стоянках.

2. Снижение накладных расходов

Picture Не нужно платить за стулья, столы, ковровое покрытие, декоративные элементы, дополнительное пространство на полу или ждать зарплату персоналу. В этом вся прелесть призрачных кухонь. Вы можете максимально эффективно использовать бережливое производство с помощью этой бизнес-структуры.

Средняя стоимость украшения ресторана составляет около 160 долларов за квадратный фут. Это не совсем бюджетно. Здесь на помощь приходят призрачные кухни: вам не нужно платить за искусственных золотых слонов или авангардные картины, когда вы их арендуете.

Пока вы обновляете свои разрешения и соответствуете санитарным нормам Министерства здравоохранения, все в порядке.

3. Максимизированные рабочие процессы

Удивительно, но самое значительное преимущество кухонь Ghosts — это не их низкая стоимость.Это способность сосредоточиться на основной цели. Когда вы пытаетесь обслуживать ОБЕИЕ заказы онлайн и лично, все может усложниться. Сосредоточение всей вашей кухни на единственной цели — победе в войне онлайн-заказов, даст вам возможность опробовать новые производственные концепции и оптимизировать рабочие процессы.

Вы можете найти новые способы решения проблем с пространством и персоналом. Вы также можете открыть для себя изобретательные способы максимизировать эффективность вашей системы инвентаризации и минимизировать отходы.

Часто сосредоточение внимания на ключевой цели может привести к невероятным прорывам в решении операционных задач. Плюс: вам не нужно заниматься логистикой, объединяя внутренние заказы и заказы доставки в одном месте.

4. Способность удовлетворить современные потребности в доставке

Онлайн-заказы — это не мимолетное увлечение. Хорошо продуманная и интуитивно понятная система онлайн-заказов — это КРУПНАЯ СДЕЛКА.

Другими словами, кухни-призраки позволяют сосредоточиться на удовлетворении требований феномена онлайн-заказа.

5. Увеличивает скорость вывода на рынок

У вас есть новая кулинарная концепция, которой вы хотите поделиться со всем миром? Открытие ресторана обойдется вам в 275000 долларов (в среднем). Это число возрастет до 425 000 долларов, если вы купите саму землю. Напротив, призрачная кухня в Южной Калифорнии стоит около 20 тысяч долларов. Это большая разница в затратах! Призрачные кухни не только дешевле, но и позволяют быстрее развивать бизнес за счет использования модели бережливого производства. Ваша кухня-призрак (и ресторанный бизнес) могут заработать за неделю, а не за полгода.

6. Освобождает ресурсы для реализации цифрового брендинга и маркетинговых кампаний

Обычные кампании по брендингу требуют денег, усилий и, как правило, больше денег. Вы должны соответствующим образом украсить свой ресторан, нанять преданных своему делу официантов и эффективно решать проблемы клиентов. Кроме того, вам придется оплатить лизинговые расходы и расходы на операционные / капитальные затраты.

С рестораном-призраком вам не нужно беспокоиться ни о чем из вышеперечисленного — вы можете расставить приоритеты в своих усилиях по цифровому брендингу.Вы можете работать над маркетинговыми кампаниями Facebook, очищать SEO и сосредоточиться на общей стратегии цифрового маркетинга.

Тем не менее, как традиционные, так и цифровые кампании брендинга требуют усилий. Но насколько важно последнее? Уокер прогнозирует, что к следующему году брендинг превзойдет ценовые и товарные соображения, поэтому стоит потратить время на его освоение.

Не следует даже обсуждать, будете ли вы использовать систему онлайн-заказов для своей кухни-призрака, это, вероятно, единственный источник дохода.Но достаточно ли для успеха вашей собственной системы прямого заказа? Ответ — нет.

Если вам не посчастливится получить огромные возможности для пиара или занять место на Sharktank, вы не можете ожидать, что откроете кран, и заказы начнут поступать из ниоткуда.

Как продать свой ресторан Ghost Kitchen

Каждому привидению нужен евангелист.

Итак, на что вы тратите свой бюджет на цифровой маркетинг в ресторанах, когда запускаете и запускаете свой бренд кухни-призрака? Рассмотрим эти три ключевые маркетинговые цели, которые применимы к любому бизнесу, который намеревается иметь растущую клиентскую базу.

  • Привлечь
    • Хотя нам больно это говорить, вам нужно будет продвигать свой бренд как минимум на одной или двух сторонних платформах для онлайн-заказов. Эти платформы зарабатывают деньги только тогда, когда получают заказы, поэтому им надлежит продавать ваш ресторан своей сети клиентов. Убедитесь, что у вас есть структурированный подход, потому что от него зависит долгосрочное выживание вашего бренда (без давления).
  • Задействовать
    • Теперь, когда к вам приходят клиенты и ваш ресторанный бренд начинает набирать обороты, вам нужно привлечь клиентов.Электронная почта, SMS, обычная почта и социальные сети — все это честные игры и эффективные способы общения с вашими клиентами. Все, от опросов после еды до целевых поведенческих рекламных акций, может держать ваш бренд в центре внимания ваших клиентов. Подробнее о том, как это сделать, скоро.
  • Восторг
    • Каждому привидению нужен евангелист. Удовлетворение покупателя может принимать разные формы и формы. В ресторане с призрачной кухней это может начаться с процесса заказа, перейти к качеству доставляемой еды и закончиться общением после еды.Каждая часть этого имеет решающее значение. Ваша цель должна заключаться в том, чтобы иметь клиентов, которые хотят воспевать вам дифирамбы с крыш и эффективно быть вашим духовным проповедником на кухне.

Маркетинговые варианты и структура Ghost Kitchen

Мы подробно рассмотрели сегмент «Привлечение» в предыдущем посте. Давайте сосредоточимся на последних двух: «Вовлеченность» и «Восторг». Чтобы охватить вышеизложенное, вам понадобится своего рода маркетинговая CRM (менеджер по работе с клиентами).

Существует множество поставщиков CRM, но в основном они сосредоточены на деловых отношениях или отношениях с розничными потребителями. Как известно, нюансы ресторана сильно отличаются от нюансов розничной торговли.

Сделать это самому или сделать за вас — вот в чем вопрос.

Маркетинг «Сделай сам»

Хорошо известным и довольно простым в использовании примером маркетинговой CRM является Mailchimp. Они предлагают широкий спектр услуг: от бесплатных до планов, которые начинаются с 299 долларов в месяц и увеличиваются в зависимости от количества ваших контактов или услуг, которые вы используете.

Mailchimp предоставляет отличные инструменты, особенно в верхнем конце списка пакетов. Обратите внимание, Mailchimp на 100% делает это самостоятельно. Если вам нужна поддержка по телефону, вы должны будете использовать тарифный план минимум в 299 долларов в месяц, и он не включает никаких услуг по проектированию или внедрению.

Если у вас небольшая маркетинговая команда и вы разбираетесь в технологиях, это все равно может подойти. Для того, чтобы сделать это правильно, вам нужно будет создать постоянный маркетинговый дизайн, настроить потоки пользовательских правил и следить за состоянием вашей системы.

Сделай это для тебя Маркетинг

Если вы хотите сосредоточиться на еде, вы можете изучить комплексную маркетинговую машину для ресторана. В конце концов, цифровой покупатель — это, в конце концов, реальный покупатель. Вы не можете позволить себе откладывать маркетинг на задний план, если у вас есть кухня-призрак, это кровь для такого рода предприятий.

Рассмотрите возможность использования такой системы, как FullRail, которая была создана исключительно для операторов занятых ресторанов с загруженными ресторанами.FullRail был по сути создан, чтобы дополнить любую систему прямого онлайн-заказа полностью управляемым подходом под ключ. Главная цель? Привлечение и удержание ваших клиентов, делающих заказы онлайн внутри компании, а не через сторонние комиссионные порталы. Этот тип маркетинговой платформы обеспечивает систематический способ привлечения, вовлечения и удовлетворения клиентов с минимальными усилиями с вашей стороны.

Подход FullRail

Система FullRail объединяет цифровой маркетинг с вашей внутренней системой заказов.Это делается для того, чтобы все данные о ваших клиентах и ​​привычках в отношении расходов передавались между двумя системами в режиме реального времени. Традиционно рестораны полагаются на разрозненные методы, при которых вы будете тратить время на загрузку статических списков адресов электронной почты и рассылку общих нецелевых электронных писем и очень мало понимаете, кто ваши клиенты. Ценовые пакеты для FullRail действительно различаются в зависимости от того, что вы выбираете, но обычно начинаются в диапазоне от 300 долларов США в месяц. Это будет похоже на верхний уровень неуправляемой системы Mailchimp или что-то подобное.

Такие компании, как Grubhub, UberEats, DoorDash (и этот список продолжается) тратят миллионы на маркетинг для ваших потенциальных клиентов, чтобы сделать их лояльными к их бренду. Мы советуем вам сделать маркетинг своего ресторана с кухней-призраком серьезной частью вашего бизнес-плана.

3 ресторана, которые выигрывают с кухнями-призраками

Давайте посмотрим на несколько ресторанов, которые используют модель призрачной кухни для обслуживания заказов только с доставкой.

1.Oyster Bah

Прогуляйтесь в Oyster Bah в Чикаго, и вас угостят вкусными блюдами из морепродуктов и гарнирами. Тем не менее, хотя Oyster Bah обычно упаковывают в любой день, большие деньги приносят не устрицы, а ребра. Oyster Bah является домом для кухни-призрака под названием Seaside, которая предлагает потребителям ребра и жареную курицу через сторонние приложения для доставки, такие как Grub Hub и Uber Eats.

2. Пицца Gabriella’s New York City

У этой пиццерии много названий, если быть точным, шесть.Это потому, что Gabriella’s — это призрачная кухня в Нью-Йорке, где подают пиццу 6 различных брендов. Все бренды подают одно и то же — пиццу в американском стиле со всеми традиционными начинками. И у всех этих брендов есть одна общая черта: они принимают ТОЛЬКО заказы с доставкой.

Учитывая, что люди в Нью-Йорке тратят на доставку еды больше (на душу населения), чем в любом другом городе, модель Габриэллы является победителем. Он может обрабатывать 6 полуидентичных пицц на одной кухне.Единственное, чего не хватает в этом пироге, — это то, что они (пока) не сосредоточились на своих собственных брендах и не взяли под контроль процесс заказа. Вместо этого они полагаются исключительно на сторонние приложения для доставки. Если бы они застегнули эту деталь, я бы сказал, что это была выигрышная установка.

3. Chick-Fil-A

Хотя Chick-fil-A любит называть свои рестораны, предназначенные только для общественного питания, «центрами выполнения заказов», на самом деле это просто большие кухни-призраки. Чтобы поддержать рост Chic-fil-A, руководители высшего звена приняли решение использовать отдельные кухни для обработки всех заказов на кейтеринг и дополнительных заказов.

Итак, ужин для вашего шестилетнего ребенка по случаю дня рождения Chick-fil-A, вероятно, был приготовлен не из вашей местной компании. Вместо этого он, вероятно, был приготовлен на призрачной кухне в другом месте. Учитывая, что Chick-Fil-A в настоящее время является третьей по величине сетью ресторанов в Соединенных Штатах, переход на использование кухонь-призраков является разумным.

Призрачные кухонные компании, за которыми нужно следить в 2020 году

Новый год, новые правила: сцена «призрачной кухни» меняет привычную нам доставку в ресторан.Мы полностью ожидаем увеличения количества компаний, обслуживающих предприимчивых поваров, в ближайшие несколько кварталов. А пока это звезды шоу.

Кухня United

Благодаря инвестициям в размере 10 миллионов долларов от Google Ventures, Kitchen United стала одним из самых экономичных (и наиболее быстрорастущих) стартапов в этой сфере. Основатель Джим Коллинз отказался от сотен миллионов долларов инвестиций, чтобы сосредоточиться на более органичном росте. В настоящее время Kitchen United планирует завоевать мировое ресторанное пространство — в ближайшие четыре года планируется построить 5 000 кухонь.

В целом, Kitchen United предлагает готовую модель с легким капиталом «под ключ», предлагая полную, безопасную для кодов кухню, изобилующую бытовой техникой и кухонными принадлежностями. Все, что осталось сделать, это… приготовить.

CloudKitchens

CloudKitchens, самый быстрорастущий и удобный для инвесторов стартап по созданию кухни-призрака, уже получил от инвесторов более 400 миллионов долларов. 150 миллионов долларов интересно вложил его основатель (бывшая суперзвезда Uber) Трэвис Каланик. Как и Kitchen United, CloudKitchens предлагает полностью оборудованные кухни (маркируемые как «умные кухни») для модели с доставкой.Честно говоря, нельзя игнорировать проект, частью которого является Трэвис.

DoorDash Кухни

Еще один не столь неожиданный выход в пространство призрачной кухни — DoorDash, премьера которого уже состоялась в Сан-Франциско и Редвуд-Сити. В настоящее время модель DoorDash ориентирована на обслуживание районов с высокой доставкой для известных брендов, таких как Chic-Fil-A, но мы уверены, что у них есть планы и по новым местоположениям.

В настоящее время DoorDash Kitchens все еще находится в стадии экспериментов, всего в нескольких местах.И, как и другие в этом списке, он предоставляет все, что может понадобиться ресторатору за единовременную ежемесячную плату.

UberEats

На данный момент мы отложим возможные конфликты, связанные с бывшим соучредителем Uber Трэвисом Калаником, который также управляет CloudKitchens. Мы уверены, что в какой-то момент этот мост потребуется пересечь, если Uber расширит свою деятельность. В настоящее время компания, занимающаяся райдшерингом, старается не выделяться на кухне-призраке. На сегодняшний день она тестирует призрачные кухни на нескольких рынках, хотя, как ни странно, не хочет делиться восхитительными подробностями, касающимися ее операций в Париже.

Virtual Kitchen Co.

Еще одна новинка — Virtual Kitchen Co., которая уже управляет несколькими успешными кухнями-призраками. Они планируют открыть еще 15 кухонь в течение следующих нескольких лет, чему способствует серия A стоимостью 15 миллионов долларов. И снова Virtual Kitchen Co. предлагает аналогичную структуру ценообразования: рестораны могут платить ежемесячную плату за все.

Единственное небольшое отличие здесь в том, что Virtual Kitchen Co., похоже, нацелена на существующие рестораны, которые хотят войти в зону доставки.

Заключение

Короче говоря, кухни-призраки существуют для удовлетворения постоянно растущего потребительского спроса на удобство онлайн-заказов. В мире после COVID-19 ресторанам всех типов придется долго и внимательно смотреть в зеркало, чтобы решить, чем будет следующая глава. Мы думаем, что эта трагедия влечет за собой сдвиг в поведении потребителей, сдвиг, который может принести пользу тем, кому нужно время, чтобы сделать правильные шаги.

Бесчисленные рестораны, по сути, были вынуждены превратиться в кухню-призрак во время недавних событий, и, хотя это было средством удержаться на плаву, для многих это быстро открыло глаза на потенциал.

Необязательно становиться на 100% виртуальным, чтобы воспользоваться всеми преимуществами кухни-призрака. Фактически, мы пришли к выводу, что лучший подход — это гибрид. Гибрид позволяет вашему бренду испытать основы концепции питания без полной привязки к вашему ресторану и без потери физического присутствия. Если ситуация начнет стремительно меняться на виртуальную, вы окажетесь в стратегически выгодном положении.

9Fold интегрируется с несколькими региональными и национальными поставщиками услуг «доставка как услуга», которые, по сути, могут дать вам лучшее из обоих миров.При таком подходе вы можете держать свой бренд в центре внимания, собирать все важные данные о клиентах и ​​автоматически вызывать сторонние драйверы доставки. Все это будет происходить из вашей собственной системы и без комиссионных.

Если вы хотите узнать больше о том, как 9Fold может сделать все это для вашего ресторана бренда Ghost Kitchen — свяжитесь с нами, чтобы запланировать бесплатную демонстрацию нашей мощной платформы сегодня.

Как сделать кухни-призраки и виртуальные бренды прибыльными

Эта статья — вторая в серии из шести статей, посвященных росту рынка призрачных кухонь.На следующей неделе Restaurant Dive рассмотрит основные бренды, инвестировавшие в концепцию кухни-призрака в этом году. Полная серия будет размещена здесь.

Когда Dog Haus расширилась и запустила свое приложение в 2018 году, кое-что не сложилось. По словам соучредителя Андре Венера, большинство внешних заказов ресторана приходилось на хот-доги, тогда как на этот пункт меню приходилось только 25% внутренних продаж. Колбасы, гамбургеры, курица и другие продукты растительного происхождения практически не заметили в приложениях для доставки.

Проблема? Сторонние платформы позволяют ресторанам выбирать только три доступных для поиска термина для обозначения своего бизнеса. Dog Haus выбрала такие поисковые запросы, как «Американа», «хот-доги» и «гамбургеры». По словам Венера, когда посетители, например, искали «курица» в приложении для доставки, Dog Haus не появлялся.

Чтобы решить эту проблему и стимулировать цифровые продажи, Венер и соучредители Хагоп Гирагосян и Квазим Риаз около 18 месяцев назад начали процесс создания виртуальных брендов, разрабатывая концепции, представляющие существующие предложения меню.Bad Mutha Clucka предлагает сэндвичи с курицей Dog Haus, Freiburger выделяет гамбургеры в ресторане, а Plant B продает свои продукты на растительной основе. Компания также создала буррито для завтрака Bad Ass Breakfast, чтобы создать вариант завтрака. По словам Венера, каждое меню включает в себя несколько долгосрочных предложений, которые Dog Haus предлагал в прошлом, что увеличивает количество предложений, а также позволяет избежать необходимости покупать новые ингредиенты. Бренды, доступные только в Интернете, будут размещены под виртуальным баннером компании Dog Haus, The Absolute Brands.

Первоначальная стратегия заключалась в том, чтобы запустить в 2021 году бренды на кухнях-призраках, таких как Kitchen United и Cloud Kitchens, с которыми ресторан уже сотрудничал для своего бренда Dog Haus.Но когда пандемия ударила и столовые были закрыты, компания ускорила свои планы, развернув в марте The Absolute Brands и позволив франчайзи использовать свое кухонное пространство для развития этих брендов наряду с существующими сторонними операциями по производству кухонь-призраков, сказал Венер. Поскольку бренды используют элементы меню и ингредиенты, которые уже есть в наличии, команда Dog Haus смогла очень быстро внедрить концепции.

«Все [франчайзи] рискнули, а мы рискнули, — сказал Венер, — и это изменило все в наших отношениях с франчайзи.Сейчас они не могут быть счастливее ».

Риск окупился. По словам Венера, один оператор в Чикаго едва зарабатывал 10 000 долларов в неделю в разгар пандемии, но теперь он является третьим по загруженности рестораном в своей системе и зарабатывает 50 000 долларов в неделю после добавления виртуальных брендов. В масштабе всей системы продажи в одних и тех же магазинах выросли на 110% в мае, июне и июле по сравнению с тем же периодом 2019 года.

По прогнозам Венера, к концу следующего года отрасль лучше поймет, насколько кухни-призраки могут быть прибыльными для сторонних поставщиков, платформ для общих кухонь и участвующих ресторанов.

«Мы все еще находимся на начальной стадии призрачной кухни», — сказал Венер. «Мы могли бы прекрасно ладить — место проведения,… концепция и сторонний поставщик услуг — но мы должны убедиться, что это работает на клиента, иначе у нас не будет бизнеса».

Достичь такого баланса непросто. По словам Венера, много времени ушло на изучение цен в меню и стоимости рабочей силы, рабочих часов, маркетинга и упаковки, чтобы обеспечить прибыльность. И, несмотря на обещание снижения накладных расходов и возможности продаж с доставкой, эксперты говорят, что виртуальные бренды не всегда успешны.Для обеспечения долгосрочного успеха операторам нужны надежные бизнес-планы, учитывающие все эти элементы, а также дополнительные расходы, связанные с упаковкой, цифровыми и встроенными комиссиями третьих сторон.

Разрешение, предоставленное The Absolute Brands

Разработка стратегии ценообразования для правильного меню

Для Absolute Brands определение цен проводилось методом проб и ошибок. По словам Венера, цены на меню должны отражать стоимость сторонних комиссионных за доставку и другие эксплуатационные расходы, такие как бумага и упаковка, которые увеличиваются с доставкой.По словам Венера, упаковка — важный маркетинговый инструмент, но операторы не должны тратить на это много, пока не узнают, что потребители хорошо отзываются о бренде. Первоначальная упаковка может быть такой же простой, как печать с названием бренда на контейнере, но как только бренд набирает обороты, материнская компания должна разработать более сложные материалы, которые могут улучшить качество продуктов питания во время путешествий, добавил он.

По его словам, клиенты, которые хотят, чтобы еду доставляли, а не забирали ее сами, должны платить за дополнительные расходы, связанные с этой услугой.

«Я просто вижу так много людей [с] этими виртуальными кухнями … постоянно въезжающих и уходящих [из общих кухонь], и я гарантирую, что это из-за затрат на питание», — сказал Венер.

По словам Венера,

Dog Haus проанализировал данные из различных систем, чтобы понять спрос и убедиться, что ценообразование будет способствовать увеличению продаж и при этом покрывать расходы. Он добавил, что операторам необходимо оценивать цены на основе своих собственных данных и избегать взвинчивания цен на основе меню конкурентов, потому что нет способа узнать, продает ли этот конкурент, например, один бургер в день или 100.

Рестораны не должны развивать только ценообразование. Например, поставщик ресторанов US Foods предлагает анализ цен и прибыльности с помощью инструмента Menu Profit Pro, который может дать советы по простым и сложным пунктам меню, сказал Адам Стинн, директор по бизнес-решениям в US Foods. По словам Стинна, компания также предоставляет предложения по стратегии, основанные на текущих закупках продуктов питания и на том, что может быть наиболее простым в установке в качестве части кухни, предназначенной только для использования вне помещения. Например, один из ее клиентов в г.По словам Стинна, Луи использовал платформу кухни-призрака US Foods, чтобы определить, что их окружало, как создать успешный бренд и как выглядят механизмы прибыльности, что привело к созданию концепции крыла.

«

US Foods» вызывает большой интерес со стороны клиентов, рассматривающих возможность создания виртуальных кухонь как в помещении, так и за его пределами, из-за влияния зимних месяцев на обеды в патио, сказал Стинн.

«Это может быть для них действительно жизнеспособным вариантом», — сказал Стинн. «Семьдесят пять процентов операторов считают, что выездное питание — это лучшая возможность для роста.Я не думаю, что это уйдет ».

Для ресторанов также важно обеспечить, чтобы виртуальные концептуальные предложения не снижали продажи их основной компании, считают эксперты.

«Вам не нужно создавать что-то совершенно новое и отличное, а скорее дополнять существующую деятельность», — сказал Джой Лай, главный операционный директор Kitchen United.

Овощные колбасы Absolute Brands доступны на заводе B

Разрешение, предоставленное The Absolute Brands

Составьте маркетинговый план

Когда The Absolute Brands запустили свои виртуальные концепции, Венер сказал, что его команда быстро поняла, насколько важен маркетинг.Он и его коллеги изначально думали, что партнерства с четырьмя крупнейшими платформами доставки будет достаточно, чтобы привлечь посетителей, но это было не так.

«Я думал, что все можно сделать с помощью сторонней доставки, но вам нужно продолжать [использовать традиционный цифровой маркетинг]», — сказал Венер. «Это было просто больше денег, которые мы должны были вложить в это. Мы не думали, что нам нужно удвоить это».

Помимо листинга в сторонних приложениях, The Absolute Brands создали веб-сайты для Bad Ass Breakfast Burritos, Bad Mutha Clucka, Freiburger и Plant B и способствовали развитию цифрового маркетинга каждого бренда.

«Потребители не знают, что вы делаете, пока вы им не расскажете», — сказал Джон Келли, генеральный директор производителя маркетингового программного обеспечения Zenreach.

По словам Келли, вовлеченность

в Интернете сейчас на рекордно высоком уровне, а стоимость онлайн-рекламы снизилась, что делает его идеальным временем для выхода на рынок онлайн.

«В то время как внешний рынок находится на подъеме, особенно в это время, ни один бренд не может просто начать доставку и отгрузку и ожидать, что это будет огромный и немедленный успех», — сказал Лай, добавив, что операторам нужна спланированная стратегия, которая позволит он привлекает и привлекает клиентов, а также обеспечивает бесперебойную работу за пределами предприятия.

Рестораны, которые работают на своих рынках, имеют определенных подписчиков и цифровые связи со своими потребителями, как правило, наиболее успешны с моделью Kitchen United, добавил Лай.

Chick-fil-A входит в число известных брендов, которые сотрудничают с поставщиками кухонь-призраков, включая Kitchen United. По словам Криса Шейкера, партнера по работе с клиентами и партнера по потребительским товарам в консалтинговой фирме RSM, из-за ее заслуживающей доверия репутации клиенты вряд ли будут возражать, если еда в сети поступает не из традиционного ресторана.

Для ресторанов, у которых нет хорошо известного бренда, есть риск, если что-то пойдет не так, сказал Шейкер. По словам Шейкера, если он не будет иметь такого же вкуса, как в ресторане, или придет поздно, могут быть долгосрочные последствия.

«Вы не только не стимулировали те новые продажи, которые искали через этот канал, но и фактически нанесли ущерб бренду и, возможно, стоили себе некоторых продаж на месте», — сказал Шейкер.

US Foods, создавшая платформу обслуживания кухни-призрака в августе, также помогает клиентам настраивать веб-сайты, улучшать поисковую оптимизацию, использовать платформы социальных сетей и улучшать их профиль в Google, потому что Google — это лучший механизм обнаружения в Интернете, сказал Стинн.

По словам генерального директора Скотта Абшера, технологическая платформа

ShiftPixy, которая предлагает по требованию персонал для рабочей силы, а также платформу для собственной доставки, помогает брендам расширяться в цифровом формате, создавать новые кухни или расширять охват клиентов.

«[Некоторым небольшим брендам] требуется гораздо больше помощи, потому что, если они собираются выжить и процветать в такой среде, у них должны быть цифровые активы», — сказал Абшер. «Они должны уметь быть хорошими специалистами по цифровому маркетингу.«

Рестораны должны уделять больше времени технологическому взаимодействию и процессам, чем управлению кухней и процессам, сказал Абшер.

«Многие люди говорят:« У меня есть веб-сайт ». … Этого недостаточно. Если они обратили внимание на привычки потребителей, если вы собираетесь отстраниться от физической недвижимости,… люди, за которыми вы гоняетесь, разбираются в приложениях », — сказал Абшер.

Не забывайте о трудозатратах и ​​эксплуатационных расходах

Наиболее успешные виртуальные бренды также понимают свои расходы на еду, рабочую силу и эксплуатацию, чтобы гарантировать прибыльность работы на кухне-призраке.По словам Лая, Kitchen United взимает ежемесячную плату, которая покрывает фиксированную часть арендной платы и услуг и берет процент за заказы, которые поступают с ее веб-сайта и цифровых каналов, добавив, что стоимость работы внутри Kitchen United составляет лишь часть от затраты на открытие традиционного кирпичного дома. По словам Лая, взимаемые сборы варьируются в зависимости от запрашиваемой вместимости ресторана, дополнительных услуг, таких как маркетинговая поддержка, бизнес-аналитика, техническое обслуживание и уборка оборудования, а также совместной работы на дому и на дому.

Типичная арендная плата за общую кухню в крупных городах, таких как Нью-Йорк, Сан-Франциско и Лос-Анджелес, стоит около 100 000 долларов в год плюс около 50 000 долларов за двух-трех поваров, что приводит к 250 000 долларов в качестве постоянных затрат, сказал Дэн Флейшманн, вице-президент Kitchen. Фонд. Kitchen Fund — растущий инвестор, специализирующийся на развивающихся ресторанах. Флейшманн опросил операторов ресторанов и поставщиков кухонь-призраков, чтобы создать электронную таблицу для кухни-призрака, которую бренды могут использовать, чтобы определить, будут ли они работать с прибылью или в убыток.

Хотя это намного дешевле, чем запуск обычного ресторана, который может стоить миллионы, все продажи, исходящие из этих мест, связаны только с доставкой, что до пандемии составляло примерно 7% отрасли. он сказал.

Думаете о разработке бизнес-плана кухни-призрака? Используйте этот калькулятор, чтобы вычислить цифры и определить прибыльность.

По словам Флейшманна, с дополнительными расходами, связанными с доставкой, включая комиссионные, еду и другие расходы, операторы должны заработать не менее 650 000 долларов на продажах кухонь-призраков, чтобы окупиться, что, по его словам, трудно сделать, если использовать только доставку.Например, до пандемии средний объем продаж Chipotle составлял 2,2 миллиона долларов, а продажи в цифровом формате составляли около 20%. Это означает, что продажи с доставкой составят около 400 000 долларов, чего будет недостаточно, чтобы сделать структуру затрат на призрачную кухню прибыльной, сказал Флейшманн.

Труд — также ключевая стоимость. По словам Лая, большинство ресторанов-партнеров Kitchen United работают с двумя сотрудниками, готовящими еду, в то время как персонал Kitchen United занимается уборкой, передачей заказов и другими задачами.

Управление часами тоже важно. По словам Венера, кухни могут быть заняты в течение двух часов на завтрак, обед и ужин, но не имеет смысла заставлять кого-то работать в двухчасовую смену одновременно. По его словам, персонал должен участвовать в других задачах, таких как маркетинг, финансы, подготовка, инвентаризация и другие задачи.

«Убедитесь, что вы максимально увеличиваете количество своих сотрудников и перекрестно тренируете их», — сказал Венер.

По словам Венера, время работы «

часов» на кухне-призраке и в обычном ресторане может отличаться.

Dog Haus раньше закрывался к 22:00, но один из его операторов-франчайзи начал оставаться открытым позже, и теперь 50% бизнеса этого места приходится на период с 21:00. и 2 часа ночи, сказал Венер.

По словам Абшера, операторы

также должны решить, хотят ли они иметь в штате кого-то, кто будет доставлять еду и выступать в роли представителя бренда, или же нанимать сторонних курьеров для доставки в несколько ресторанов.

«Вам все равно придется использовать человеческий капитал, чтобы завершить цикл», — сказал Абшер.«Если они не проведут доставку правильно, эта операция, эта идея, вся эта идея о том, как эта призрачная кухня должна помочь, все развалится».

Доставка на дом позволяет ресторанам лучше управлять взаимодействием с клиентами, снижать накладные расходы и контролировать цены в меню, сказал он.

«Если вы отказываетесь от физической недвижимости, вы существенно сокращаете свои накладные расходы, добавляя туда еще пару человек, чтобы помочь с доставкой», — сказал Абшер. «Экономика в вашу пользу, плюс вы контролируете цены в меню.«

И прежде чем прыгать в призрачное кухонное пространство, рестораны должны рассмотреть меняющийся ландшафт рабочей силы и недвижимости. По словам Флейшманна, в этом году до 100 000 ресторанов закрылись навсегда, поэтому есть рестораны второго поколения, которые операторы могут получить по значительно более низкой цене.

В то же время, по его словам, создание виртуального бренда на существующем пространстве ресторана и его стоимости может быть более доступным, чем открытие на общей кухне.По словам Флейшманна, Brinker International пошла по этому пути, запустив It’s Just Wings в последнюю неделю 2020 финансового года в 1000 своих ресторанах и на пути к бизнесу с оборотом в 150 миллионов долларов.

Как выяснили The Absolute Brands, если оператор решит пойти по маршруту виртуального бренда, в конце может быть изрядное вознаграждение.

«Сейчас больше людей покидают виртуальные кухни, чем остались», — сказал Венер. «Однако, если вы разберетесь, я думаю, что это хороший вариант.«

В течение шести месяцев виртуальные концепции Absolute Brands составляют 25% бизнеса компании, при этом около 70% столовых в ресторанах закрыты по состоянию на сентябрь.

«Наша цель и наша мечта — вернуться к 100% продаж только с помощью Dog Haus, а оставшиеся 25% — просто подливка», — сказал Венер. «Но разве я вижу, что он будет только доставлен? Нет. Я не могу представить, чтобы бар не был переполнен в какой-то момент в ближайшие 12–24 месяца».

Серия Ghost Kitchens представлена ​​вам компанией Leer, признанным лидером в индустрии хранения с регулируемой температурой.Чтобы узнать больше, посетите их сайт. Leer не имеет никакого влияния на освещение в статьях Restaurant Dive, и содержание не отражает взгляды или мнения Leer и его сотрудников.

Почему «призрачные» рестораны меняют правила доставки

Чтобы удовлетворить клиентов там, где они есть, рестораны были почти вынуждены использовать онлайн-заказы для самовывоза и доставки. В то время как основные бренды, включая Chipotle, Panera и Roti, добавили вторые линии для удовлетворения притока заказов на вынос, другие бренды и сторонние платформы обратились к совершенно новой модели: виртуальному ресторану.

Также известные как «кухни-призраки» или «рестораны без головы», в этих предприятиях нет сильного обслуживающего персонала. У них нет сидячих мест. У них действительно нет витрины. Они существуют исключительно в Интернете, в приложениях и на сайтах общих служб доставки. Во многих случаях эти рестораны не представлены в Интернете за пределами своей страницы на таких платформах, как Grubhub или Uber Eats.

В первые дни онлайн-заказа кухни-призраки скрывались, незамеченными, в тени.СМИ, похоже, ухватились за этот термин в 2015 году, когда NBC 4 New York исследовал 100 ресторанов с самым высоким рейтингом на Seamless и Grubhub — только для того, чтобы обнаружить, что городской департамент здравоохранения никогда не проверял 10% из них, то есть они не проверяли. у меня нет лицензии на эксплуатацию коммерческой кухни. В ходе расследования эти призрачные кухни сравнивали с подставными компаниями, и один из изгнанных виновников признал, что рестораны регулярно добавляли несколько списков для агрегированных сайтов, чтобы лучше конкурировать.Больше списков увеличивало вероятность того, что клиенты нажмут на их меню, а не на меню конкурирующего бренда.

Green Summit Group, магазин, работающий в Нью-Йорке и Чикаго, был в списке нелицензированных предприятий, как выяснил NBC. В то время в Нью-Йорке не считали комиссаров ресторанами, но они готовили еду на непроверенных кухнях, доставляемых клиентам скромными курьерами Grubhub и Seamless.

Сегодня концепция магазина лежит в основе тенденции ресторанов-призраков, помогая предпринимателям сократить расходы на рабочую силу и арендовать недвижимость в скромном здании, а не на дорогом участке с интенсивным пешеходным движением.Посетители, похоже, все меньше и меньше обеспокоены тем, что они сами знакомы с ресторанами, и больше, похоже, больше заботятся о качестве еды, доставленной в комфортные условия их дома или офиса.

Но это разъединение сводит на нет основу гостеприимства, устраняя точки соприкосновения между рестораном и клиентом. Чтобы понять, как призрачные кухни или виртуальные рестораны могут расти, несмотря на этот разрыв, возможно, первым делом нужно забыть о ресторанах. Вместо этого начните с того, что клиенты начинают поиск еды по запросу, который часто есть на Grubhub и подрывных конкурентах DoorDash, Uber Eats и Postmates.

«Кому принадлежит это сходство? Это, вероятно, самая важная часть успеха этих кухонь», — сказал Restaurant Dive Ром Крупп, основатель и генеральный директор Marketing Vitals, аналитической компании по ресторанному бизнесу.

По словам Крупп , клиенты все чаще обращаются к поставщику услуг, а не к ресторану.

«Когда вы начинаете видеть этот сдвиг, это открывает совершенно новое окно, позволяющее этим кухням развиваться», — сказал Крупп.

По данным E-Poll Market Research, эта смена еще не достигла критической массы, поскольку большинство клиентов по-прежнему заказывают прямо из ресторанов.

Тем не менее, по данным Morgan Stanley, сегмент доставки может вырасти до 220 миллиардов долларов к 2020 году по сравнению с 30 миллиардами долларов в 2017 году. NPD оценивает текущие продажи с доставкой на уровне 3% от общего объема продаж ресторанной индустрии, но исследование Morgan Stanley указывает на очень близкое будущее, в котором на доставку будет приходиться от 30% до 40% продаж в отрасли.

«Доставка позволяет существующим ресторанам с ограниченной пропускной способностью привлекать новый спрос и строить свою дневную часть», — сказал Restaurant Dive Питер Сзенде, младший декан и профессор Школы гостиничного администрирования Бостонского университета.Но рестораны должны взвесить риски и выгоды, связанные с доставкой и выполнением ее самостоятельно или с привлечением сторонних организаций с существующей инфраструктурой и курьерами, добавил он.

Виртуальные рестораны вряд ли обгонят этот сегмент и не будут доминировать, говорит Крупп, но они предлагают привлекательное сочетание более низких затрат в заведомо малоприбыльной отрасли.

«Это не прихоть», — сказал Сзенде о кухнях с доставкой. «С передовыми цифровыми технологиями рынок движется в этом направлении.Эта революционная тенденция открывает двери для новых участников и преобразует нашу отрасль ».

Что делает виртуальный ресторан «виртуальным»?

Uber Eats продвинул термин «виртуальный ресторан», найдя точки соприкосновения со схожими чертами в виртуальной реальности и определив единицы как «концепции, основанные на данных и предназначенные только для доставки, работающие на существующих обычных кухнях ресторанов». Элис Пропис, руководитель операций по работе с виртуальными ресторанами Uber, описал подход компании как основанный на технологиях и анализе данных, что приводит к разрывам в выборе между спросом и предложением.

Возьмем, к примеру, один из первых ударов компании по виртуальному ресторану: магазинчик в Чикаго. Uber Eats проанализировал данные за год работы в городе с населением 3 миллиона человек и обнаружил, что клиенты безрезультатно искали poke — популярные блюда из рыбы и риса для суши. Вооружившись данными, Пропис сказал, что Uber обратился к «проверенным партнерам по суши», где свежая рыба уже была на кухне, с идеей составить пок-меню только с доставкой.

«Клиенты были действительно рады попробовать эти новые виртуальные концепции, и рестораны были готовы сотрудничать с [Uber] на основе доверия», — сказала она Restaurant Dive.

Вместо того, чтобы пометить эти концепции как «виртуальные» в приложении и на веб-сайте Uber Eats, клиенты могут отметить зеленый значок рядом со словами «Всплывающее окно Uber Eats, созданное Uni Sushi», например, или названием любого другого В обычном ресторане есть специальное меню. Uber Eats работал с существующими партнерами над открытием около 1500 виртуальных ресторанов в США и Канаде и еще 1000 по всему миру, подтвердил Пропис.


«Клиенты были действительно рады попробовать эти новые виртуальные концепции, и рестораны были готовы сотрудничать с [Uber] на основе доверия.«

Elyse Propis

Руководитель направления виртуальных ресторанов, Uber


Этот стратегический выбор отличает взгляд Uber Eats на «ресторан-призрак» от других, таких как общая кухня Green Summit Group. Все виртуальные рестораны Uber Eats в настоящее время работают на традиционной ресторанной кухне, что способствует прозрачности.

«Эта точка подключения уже есть, чтобы заказчик знал, откуда она приходит», — сказал Пропис.

Таким образом, идея виртуальных кухонь Uber Eats заключается не только в удовлетворении потребительского спроса на доставку в общем масштабе или в оказании помощи ресторанам в доставке их стандартных блюд.На самом деле речь идет о данных и тенденциях, обнаруживаемых внутри, все из которых, по словам Прописа, «обеспечивают более широкий релевантный выбор на рынке» — в идеале, помогая ресторанам находить новых клиентов и увеличивать дополнительные продажи.

Борьба за общение с посетителями

Другие концепции кухни-призрака, такие как Green Summit Group в Чикаго и Нью-Йорке, обходят фасад ресторана — в прямом и переносном смысле — за счет объединения нескольких концепций, ориентированных только на доставку, в одно общее кухонное пространство.

Green Summit надеется, что его модель, состоящая из нескольких кухонь под одной крышей, может быть прибыльной. Генеральный директор и соучредитель Питер Шацберг сказал Chicago Tribune в 2017 году, что потребители хотят высококачественную еду, но не заботятся о ее происхождении.

Это может быть правдой для некоторых, но рестораны давно занимают особое место в человеческой культуре.

«Гостеприимство и, следовательно, рестораны не существуют без взаимодействия между хозяином и гостем», — сказал Сзенде. Для виртуальных ресторанов, где не существуют материальные и нематериальные элементы опыта и обслуживания, «результат обслуживания еще более непредсказуем.«


«Гостиничный бизнес и, следовательно, рестораны не существуют без взаимодействия между хозяином и гостем».

Петер Зенде

Заместитель декана и профессор Школы гостеприимства Бостонского университета


В пиццерии Si-Pie’s Pizzeria в Чикаго, где на Uber Eats есть виртуальное меню жареной курицы под названием Si’s Chicken Kitchen, и Burger Mania на Grubhub, владелец Саймон Михаил сетует на отсутствие контроля. Курьеры часто приезжают с двумя или тремя другими заказами уже в машине, сказал он Restaurant Dive, а затем ему звонит разгневанный клиент, когда заказ прибывает на два часа позже.Однако этот клиент остается для него загадкой, поскольку сторонние платформы сохраняют эти данные. Михаил сказал, что пытается исправить эти ошибки, даже когда он выполнил свою часть сделки.

Согласно опросу Service Management Group, 44% потребителей обвиняют ресторан в том, что что-то идет не так, при этом более трети потребителей обвиняют точность заказа, а затем свежесть на уровне 15%. Что еще хуже, те, кто получает неточные заказы, с большей вероятностью поделятся своим недовольством в социальных сетях и на страницах обзоров.

Михаил также отмечает, что адреса Uber Eats сложно найти на странице, тогда как Grubhub отображает бизнес-адреса на видном месте. В идеальном мире он бы не доставлял товары за пределы радиуса 3–5 миль, но Uber Eats будет — просто взимает с клиента более высокую плату.

В дополнение к контролю качества жонглирования курьерами, рестораны не в состоянии извлечь выгоду из единственной возможности связаться с клиентом, используя невзрачные контейнеры, помещенные в обычные пакеты.

«Все, что вы предлагаете гостю, должно сохраняться и ощущаться как бренд», — сказал Крупп. Доставка, особенно из призрачной кухни, — это возможность повысить узнаваемость бренда.

Все рестораны могут улучшить свою упаковку для доставки и брендинг, не только для сохранения целостности еды, но и для преодоления разрыва между создателем и потребителем. Krupp видит следующий шаг в разработке продуктов питания и упаковки, чтобы обеспечить срок годности от 30 до 40 минут.

«Как получить еду, которая действительно съедобна, если еда не подходит для путешествий?» он спрашивает.

Меньше риска, больше награды?

Несмотря на то, что модель создает уникальные проблемы, создание виртуального ресторана обходится гораздо дешевле, чем инвестирование в новую недвижимость, оборудование и сотрудников.

Виртуальные концепции также могут увеличить продолжительность дня, позволяя, например, мексиканскому ресторану, где подают обед и ужин, открываться раньше, чтобы доставить тако и буррито на завтрак.По словам Круппа, заказы на доставку, как правило, остаются в одном и том же окне от пяти до шести часов, но даже рестораны, ориентированные на доставку, работают весь день. Теоретически виртуальный ресторан может быть открыт, когда приходит большая часть заказов, но закрывается, когда есть небольшая вероятность такового.

Привлекательная инвестиция с низким уровнем риска дает владельцам свободу маневра для повышения производительности и экономии на различных эксплуатационных расходах, добавляет Сзенде, потенциально открывая путь к выходу на чувствительные к цене рынки. По словам Сзенде, виртуальные рестораны также могут быстро адаптироваться к неожиданным финансовым проблемам, меняющемуся спросу или рыночным условиям.Как правило, неудачная концепция в одном месте может означать конец для владельца бизнеса. Если в меню продаются только онлайн-провалы или заказы замедляются из-за появления нового конкурента, операторы могут поменять одну концепцию на другую, не закрывая двери и не начиная заново.

Даже незначительные изменения могут иметь большое значение. Виртуальная модель дает ресторанам возможность немного поэкспериментировать с новыми пунктами меню с меньшим риском и большим количеством отзывов.

«Покупатели каждый раз оценивают свое впечатление о еде», — сказал Пропис о Uber Eats.Хотя Uber разрабатывает виртуальные кухни как своего рода эксклюзивное предложение, некоторые виртуальные предметы перекочевали в обычное меню ресторана, особенно в тех случаях, когда эти две концепции совпадают.

Как один из первых виртуальных ресторанов Uber Eats, Михаил принял эту модель, потому что, проще говоря, она приносит доход.

Сторонние платформы часто рекламируют свою актуальность, подчеркивая такой рост продаж, а также бесплатный маркетинг. Но, по словам Михаила, рестораны теряют до 30% каждой продажи своим сторонним партнерам, а рекламные акции еще больше снижают маржу.

«Они забрали телефонный бизнес», — сказал он. «Без них сейчас у нас нет бизнеса».

Новый прототип ресторана Chick-fil-A не имеет витрины и ориентирован исключительно на кейтеринг и доставку.

Виртуальный, чтобы оставаться на вершине

В то время как рестораны могут поддерживать отношения любви-ненависти со сторонними платформами, в будущем предполагается, что они будут благоприятствовать доставке по мере расширения гиг-экономики и спроса потребителей на воздушные шары культуры по требованию.

Крупные бренды вводят новшества, помня об этом. Chick-fil-A тестирует, например, кухни без витрин в Нэшвилле и Луисвилле, уделяя особое внимание индивидуальным заказам и кейтерингу, доставляемым через DoorDash. Red Robin тестирует концепцию в Чикаго, а Bloomin ‘Brands открыла три виртуальные кухни во Флориде, где можно купить еду от двух своих брендов, Outback Steakhouse и Carrabba’s Italian Grill, сообщает New York Post.

Часть виртуальной концепции, связанная с кухней, также поразила U.K., где гуру доставки Deliveroo запустил более 100 кухонь в транспортных контейнерах, размещенных в недостаточно используемых промышленных зонах, сообщает The Guardian. Тем временем Google инвестировал в концепцию магазина под названием Kitchen United, который в настоящее время работает в Пасадене с финансированием для расширения до семи городов, сообщает Restaurant Business.

Для устоявшихся сетей, тестирующих виртуальные воды, масштабирование доставки меню, которому уже доверяют, кажется основной целью. Компания Chick-fil-A, отказавшаяся от комментариев по поводу этой истории, также намерена усилить кейтеринг с помощью своей виртуальной концепции.Его партнер по доставке DoorDash также отказался комментировать, как это вписывается в эту картину.

Для новичков захват доли рынка, давая клиентам то, что они хотят — то, что они могут определить с помощью данных поиска — может стать залогом успеха. Данные, кажется, стали королем.

«То, как мы выбираем эти концепции, основано не только на поиске», — сказал Пропис о Uber Eats. «Мы пытаемся предсказать, что клиенты захотят в следующий раз».

В Si-Pie Михаил сказал, что виртуальные модели дают ему пространство для маневра и масштабируемость.

«Либо так, либо закройте», — сказал он. «Все это просто меняется. Это просто новый ресторанный бизнес».

Он планирует добавить еще два виртуальных концепта с перекрестными ингредиентами; его самая продаваемая пицца кабоб, например, легко перейдет на средиземноморский язык.

Звучит просто, но независимо от того, насколько сильно технологические компании настаивают на том, что клиенты просто хотят есть хорошую еду, человеческая природа требует большего, предполагает Сзенде.

«Перед ресторанами-призраками стоит серьезная задача: превратить утилитарный режим питания в виртуальный гедонистический праздник», — сказал Сзенде.

Инновации в бизнес-модели — Ghost Kitchens — Стратегия и инновации

Поделись!

Справедливо сказать, что пандемия COVID19 не повлияла на

большинство предприятий , но одним из наиболее пострадавших секторов стала ресторанная индустрия. Среднесрочные эффекты еще предстоит увидеть в полной мере, но тем временем появилась модель «Облачная кухня» (или «Призрачная кухня»), которая помогла заново изобрести бизнес-модель ресторанного бизнеса.

Cloud / Ghost Kitchens — это коммерческие кухни, предназначенные для создания виртуальных брендов ресторанов только с доставкой. Как правило, оператор будет владеть / сдавать в аренду коммерческое кухонное пространство и сдавать его в субаренду нескольким «виртуальным брендам», которые будут продавать клиентам по модели «только доставка». Эта концепция возникла несколько лет назад как способ перепрофилировать пространство, но сейчас она резко ускорилась из-за пандемии и давления, которое она оказала на бизнес-модель ресторанного бизнеса.

Тема о тяжелом положении # ресторанов (сосредоточено на сидячих местах).В нашем последнем исследовании ~ 11% продаж #ресторанов приходилось на «за пределами помещения» (включая доставку / доставку). Для многих, которые меняют направление на ходу, чтобы сохранить свой бизнес, эта небольшая часть продаж теперь составляет 100% дохода.

— Дэвид Хенкес (@davidhenkes) 25 марта 2020 г.

Основная проблема ресторанной бизнес-модели — высокие фиксированные / трудовые затраты. Бизнес-модель всегда была привязана к физическому пространству, которое является важной частью того, что создает атмосферу и лояльность к любому бренду (-ам).Когда вы думаете о многих ваших любимых блюдах в ресторанах, само пространство играет большую роль в общем впечатлении. Целые бренды были построены на создании определенного опыта для клиентов.

К сожалению, во время пандемии физические пространства быстро становятся обузой. Бизнес-модель ресторанного бизнеса достаточно сложна, чтобы работать в лучшие времена , не говоря уже о временах, когда закрытие регионов, опасения потребителей и постановления о пропускной способности (т. Е. Разрешают 50% максимальной вместимости) делают невозможным получение прибыли.

Аренда может составлять примерно 5-8% от общего дохода (может быть выше в таких местах, как #NYC или на других городских рынках). Для этого ресторана за 1 миллион долларов это 50-80 тысяч долларов, или почти вся сумма «нового» дохода этого места, которую обеспечивают вывоз и доставка во время этой пандемии.

— Дэвид Хенкес (@davidhenkes) 25 марта 2020 г.

Первый уровень бизнес-модели, на который нацелена концепция призрачной кухни, — это арендная плата . Хотя они могут составлять 5-10% от общего дохода, переменные расходы, связанные со страховкой, электричеством, персоналом и оборудованием для физических ресторанов, являются значительными; плюс договор аренды обычно составляет 5-10 лет, что не дает владельцам и предпринимателям гибкости в ситуациях, в которых мы находимся сейчас.Ghost Kitchens создают гибкость, снижая для рестораторов базу затрат на продажу еды.

Конечно, существуют и другие проблемы с маржой для # ресторанов — плата за доставку, страхование и т. Д. — все это делает прибыльность сидячих ресторанов еще более сложной даже в хорошие времена.

— Дэвид Хенкес (@davidhenkes) 25 марта 2020 г.

На кухне-призраке основные переменные затраты на ингредиенты и персонал сравниваются с доходами, которые могут быть получены через каналы только доставки; идея состоит в том, что одни бренды могут зародить новые концепции , в то время как другие могут выжить в течение некоторого промежуточного периода времени, пока мы не вернемся к «нормальному».«Не то чтобы можно было ожидать, что цифровая модель доставки будет сравниваться с оживленным физическим местом с точки зрения продаж, но чистой прибыльности может быть достаточно, чтобы дать толчок новому бренду или поддержать существующий. Аренда значительно дешевле (обычно 5-7 тысяч долларов в месяц) и более гибкая, что означает, что концепции можно быстро масштабировать или уменьшать.

Несомненно, у этой концепции найдутся недоброжелатели, если учесть ее «техничность». Ничто не может заменить личного общения в ресторане. Доверие к тем местам, которые вы не видите физически, является, пожалуй, самым большим вопросительным знаком с точки зрения потребителя.Вопрос в том, являются ли призрачные кухни аномалией в ближайшие год-два или началом новой тенденции, которая коренным образом изменит бизнес-модель ресторанного бизнеса. Не в качестве замены личного ужина, а в качестве смежной отрасли для зарождения новых идей и поддержания других на плаву, в то время как ограничения на мобильность и поездки существуют.

Кухни-призраки, или помещения для приготовления пищи, которые производят еду только для доставки без обедов или мест для обслуживания клиентов, могут создать глобальные возможности в размере 1 триллиона долларов к 2030 году, согласно Euromonitor

Ресторан Dive

Прежде чем пытаться определить, станут ли призрачные кухни отраслью с оборотом в 1 трлн долларов, нам нужно лучше понять механизм их работы.

По словам Мартина, кухни

Ghost предлагают быстрый и рентабельный метод, отмечая, что открытие обычных ресторанов очень дорого и может занять месяцы, тогда как кухни Ghost можно открыть за недели.

ЧЕРЕЗ

Как правило, у вас будет профессиональный оператор, который управляет одной или несколькими кухнями в определенной юрисдикции или регионе. Они предоставляют пространство вместе с необходимым кухонным оборудованием, а иногда даже технологией для логистики.

В США есть такие компании, как Cloud Kitchens, Reef Technologies, Zuul и многие другие. Deliveroo запускает концепцию на рынке Великобритании и Европы, а в Канаде Recipe Unlimited вступила в игру со своей концепцией Ultimate Kitchens для основных брендов.

REEF

По способу брендинга этих сайтов видно, что они ориентированы на снижение капитальных затрат на открытие бренда и заботятся обо всей логистике. Вышеперечисленные компании ни в коем случае не являются мелкими игроками.У Cloud Kitchens есть бывший основатель Uber и 400 миллионов долларов за ним, Reef поддерживается Softbank, а в Deliveroo в прошлом году инвестировала Amazon. У каждого крупного игрока есть разные стимулы и разные типы пищевых предприятий, которые они пытаются привлечь в свое пространство, но главным преимуществом для них является их способность финансировать аренду и стоимость оборудования для помещений, которыми они управляют.

На уровне ниже этих крупных операторов мы видим призрачные кухни среднего размера, которые обслуживают помещения, в которых расположены 5–10 ресторанных брендов.Примером является Kitchen Hub в Канаде, на веб-сайте которой в настоящее время указано 8 ресторанов из района Торонто. Некоторые из брендов, перечисленных на сайте, хорошо известны, другие кажутся новыми, и, щелкнув ссылку меню, вы увидите, что все они перечислены в одном меню.

Kitchen Hub — онлайн-меню

Одним из преимуществ этих кухонь-призраков является то, что клиенты могут заказывать несколько разных видов еды из одного меню и доставлять их вместе. Таким образом, различные концепции могут быть объединены для создания одного типа меню или бренда.

Продолжением этой концепции является компания Kitch в Лиссабоне, Португалия, которая недавно привлекла посевной раунд на 1 млн евро. Они курируют весь процесс и предоставляют поварам фирменную среду, в которой они могут создавать блюда, предназначенные для доставки.

Наша кухня разбросана по всему городу, в ней находятся самые интересные рестораны и самые креативные повара. Кухня, где все создано с нуля, чтобы заказывать еду и есть ее дома. Кухня, которая не хочет оставлять след за своей доставкой: будь то сокращение одноразовой пластиковой упаковки, внедрение технологических решений для сокращения пищевых отходов или повышение энергоэффективности производства и доставки продуктов питания

Стартапы из ЕС

Глядя на эти три примера, мы можем увидеть, как эта концепция включает пространство, комплексное меню и бренды, ориентированные на непрерывную доставку еды и напитков.По сути, пандемия ускорила сдвиг во всех ресторанах, занимающихся доставкой товаров.

До коронавируса канал за пределами помещения составлял менее 10% доходов коммерческой ресторанной индустрии, сказал Картер. По его прогнозам, после окончания пандемии на него будет приходиться около 20% бизнеса оператора ресторана с полным спектром услуг.

VIA — Канада

Вот почему «тренд» Cloud / Ghost Kitchen обязательно поможет на каком-то уровне этого сдвига, учитывая окончательный эффект снижения рисков и капитальных затрат, связанных с бизнес-моделью ресторанного бизнеса. Наличие или BMi (инновация бизнес-модели) в ресторанной индустрии кажется важным на данный момент. Насколько глубок этот сдвиг — вот в чем вопрос. Социальные, нормативные вопросы и вопросы безопасности остаются без ответа, а давление на маржу со стороны транспортных компаний создает достаточную неопределенность в отношении положительного или отрицательного результата для отрасли.

Для многих модель приложения доставки уже была неприемлемой, особенно когда затраты на участие затмевали выгоды из-за грабительских сборов за обслуживание, оплачиваемых ресторанами.

The New Yorker

В воронке привлечения клиентов для кухонь-призраков есть две разные стороны — рестораны и потребители.

Рестораны, склоняющиеся к тенденции кухни-призрака — будь то существующие или новые бренды — скорее всего, узнают об этом от тех, кто работает в их отрасли, либо через рекомендации, либо через публикации. Используя Google Search Trends в качестве прокси, мы можем увидеть, как интерес к этой концепции (измеряемый по объему поиска) неуклонно возрастал до того, как год вызвал огромный всплеск интереса, вызванный пандемией.

Поисковый интерес — GlobalPros & Cons — Upserve

Самый большой сегмент новых регистраций на кухне-призраке, вероятно, будут шеф-поварами, поскольку именно они могут способствовать наиболее быстрому принятию этой концепции. Независимо от того, работают ли они сами или пользуются поддержкой опытных предпринимателей / финансистов, необходимо изучить кривую обучения, поскольку эта концепция кардинально отличается от концепции ресторанов с обслуживанием в ресторане.

Шеф-повар Джои Хикс сказал, что он «категорически против» концепции кухни-призрака, когда ресторан итальянской сети Pizza Rustica в Торонто, в котором он работает, представил ее под названием 6IX Food Hall.Первоначально это его оттолкнуло, потому что он сказал, что требуется месяц, чтобы обучить и обучить персонал тому, как использовать программное обеспечение компании доставки и готовить все пункты меню

G&M

Наличие лучших поваров под определенными брендами поможет привлечь больше потребителей на рынок и поможет преодолеть разрыв в доверии , который существует в отрасли. В то время как потребители все больше привыкают заказывать еду в Интернете благодаря Uber Eats, Deliveroo, Just Eat и другим, они , как правило, будут делать это от брендов, которым они уже доверяют.

Глобальные продажи службы доставки общественного питания с 2014 по 2019 год увеличились более чем вдвое, и 52% потребителей во всем мире предпочитают делать заказы в ресторанах с доставкой только без витрины.

РЕСТОРАН ДАЙВ

Для существующего ресторанного бренда стимулирование клиентов к онлайн-заказам отличается от приобретения клиентов новым брендом с нуля, особенно когда нет физической связи с брендом. Сами службы онлайн-доставки могут служить в качестве каналов приобретения, но их стоимость высока.

Хотя эти приложения привлекательны и полезны для привлечения клиентов, они значительно сокращают вашу прибыль. Хотя Uber берет более 30% от суммы вашего заказа, не включая единовременную плату за активацию, мы даже не учли операционные расходы для сотрудников. Это создает проблемы для виртуальных кухонь, поскольку основным каналом привлечения новых клиентов будут сторонние приложения.

AG младший

Цифровой маркетинг через традиционные каналы (Facebook, Instagram и т. Д.) Может способствовать внедрению, но эта CAC (стоимость привлечения клиентов) также сократит маржу, а это означает, что это единственный реальный способ для новых кухонь привлекать клиентов и поддерживать высокий уровень LTV (пожизненная ценность) будет передаваться из уст в уста, через реферальные программы и программы лояльности.Исторически сложилось так, что физическое местоположение ресторана было главным фактором, определяющим его открытие; следовательно, новые кухни-призраки должны будут проявить творческий подход в своей маркетинговой стратегии , чтобы привлечь новых клиентов, которые будут лояльны к бренду и будут способствовать привлечению рефералов из уст в уста. Без сохранения бренда многие новые концепции могут потерпеть неудачу.

Поскольку это относительно новая концепция и мы находимся в разгаре пандемии, которая оказывает огромное влияние на отрасль, вполне вероятно, что в ближайшие несколько лет конкуренция будет очень региональной.

В настоящее время в США насчитывается 1500 кухонь-призраков, что позволяет им опережать рынок Великобритании (750), но уступать Китаю (7500+) и Индии (3500+), согласно данным Euromonitor.

Ресторан Dive

В то время как мы привыкли видеть, как технологические единороги расширяют свой бренд, чтобы выйти на мировой рынок, как только они наберут обороты на определенном рынке, рост этой отрасли будет более разнообразным в зависимости от региональных факторов. Прогноз рынка на сумму $ 1 трлн разбит на несколько категорий.

Компания прогнозирует, что более дешевая, быстрая и более надежная доставка может помочь этому сегменту охватить 50% услуг по доставке автомобилей (75 миллиардов долларов), 50% услуг общественного питания на вынос (250 миллиардов долларов), 35% готовых блюд (40 миллиардов долларов), 30%. упакованных ингредиентов для приготовления пищи (100 миллиардов долларов), 25% услуг общественного питания (450 миллиардов долларов) и 15% упакованных закусок (125 миллиардов долларов).

РЕСТОРАН ДАЙВ

Мы говорили о некоторых крупных брендах, работающих с инфраструктурой ( или Kitchen-as-a-Service, модель KAAS ) в США, таких как Cloud Kitchens, Reef и других.Базирующаяся в Дубае компания Kitopi недавно привлекла раунд на 60 миллионов долларов и работает в более глобальных городах по всему миру.

Но крупные ресторанные бренды также начали вступать в драку. Выше мы упоминали канадскую Recipe Unlimited, публичную корпорацию, рыночная капитализация которой сократилась на 2/3 за последние 5 лет. Несколько крупных сетей в США также экспериментируют на рынке и, вероятно, хотели бы оседлать эту новую волну, если она сможет повысить их прибыльность — акции Bloomin ‘Brands (BLMN) упали примерно на 50% за последние 5 лет, большинство из них происходит. в результате пандемии COVID19.

Некоторые рестораны модернизируют свои кухни, чтобы создать отдельную линию для заказов на вынос, сказал Кроченци, в то время как несколько крупных игроков, таких как Chick-fil-A и Bloomin ‘Brands — родитель Outback Steakhouse — экспериментируют со своими собственными автономные удаленные кухни, которые готовят только заказы на вынос и доставку.

LA Times

Также стоит подумать о крупных фирмах, занимающихся коммерческой недвижимостью. Они потенциально могут потерять больше всего, особенно если помимо потери арендной платы они теряют бренды продуктов питания, которые делают их коммерческие помещения привлекательными для их арендаторов.

Традиционный ресторан может легко стоить миллионы долларов, чтобы построить и открыть, в то время как призрачные кухни можно начать всего за 20 000 долларов, сообщает CBRE. Аренда виртуальной кухни может стоить от 5000 до 7000 долларов в месяц.

LA TIMES

Возможно, самый интересный сдвиг здесь произойдет из-за сочетания новых талантов среди тех предпринимателей, поваров и сотрудников, которые рано встают на борт и будут сотрудничать в этих областях в течение следующих нескольких лет.Поддержка талантов (в духе модели Китча) может привести к созданию новых брендов потребительских продуктов питания во многих категориях, а не только в ресторанах.

Кроме того, по словам Кантера, работа с предпринимателями-единомышленниками приносит нематериальные выгоды. «Вы соседи, и вы можете работать вместе», — сказал он. «Вы можете одолжить головку салата или дать им авокадо».

LA TIMES

Соревнование за долю на рынке, вероятно, будет заключаться не столько в том, кто победит на рынке кухонь-призраков, сколько в том, кто покоряет сердца и умы потребителей новыми концепциями питания, которые могут обеспечить высокую маржу в течение длительного периода глобальной неопределенности.

Как мы видели на примере коворкинга, внезапная пандемия COVID19 привела к тому, что многие помещения были немедленно освобождены, и бизнес-модель коворкинга стала непривязанной. Но те компании и бренды, которые населяли коворкинг-пространства, продолжали WFH (работать из дома), и что-то подобное могло произойти в этом пространстве в зависимости от того, как макросреда будет формироваться в следующие 5-10 лет. Например, если текущий кризис приведет к массовой потере арендаторов для коммерческих операторов и налоговых поступлений для городов, начнут ли некоторые города создавать стимулы для появления новых физических ресторанов?

В конце концов, есть много инвесторов, которые сделают большие ставки на призрачные кухни и более автоматизированную отрасль в будущем, что поможет сократить капитальные, трудовые и переменные затраты.И все же другие будут поддерживать новых предпринимателей в сфере питания и ветеранов творческой индустрии, которые стремятся использовать это как возможность заново изобрести сам опыт ресторана / питания / доставки. Несомненно, в космос будет вложено много капитала и несколько пионеров, которых будут восхвалять долгие годы.

По словам Шефера, в будущем более устойчивый рынок кухонь-призраков может привести к продвинутой автоматизации ресторанов. По его словам, через пять-десять лет этот переход может привести к полной автоматизации производства определенных пунктов меню, таких как пицца, рамен или элитный кофе, для повышения скорости обслуживания и снижения затрат на производство продуктов питания.

РЕСТОРАН ДАЙВ

Потребители, однако, будут окончательным судьей.

В целом, BMi (инновация бизнес-модели), лежащая в основе концепции кухни-призрака, имеет важное значение для обеспечения «будущего» самой бизнес-модели ресторанного бизнеса. Высокая арендная плата, фиксированные затраты и другие элементы традиционной модели ресто подвергаются критике с учетом текущего контекста, и призрачные кухни вмешались, чтобы заполнить пустоту. Их долгосрочная устойчивость станет предметом многочисленных споров, но на данный момент они хорошо капитализированы и готовы изменить продовольственный ландшафт.

Поделись!

Анализ пяти элементов для людей года козла

Китайский гороскоп

от Fercility Обновление от 07.02.2021

Золотые козы (1931, 1991)

Знак Коза люди с золотой стихией амбициозны и добросердечны с сильным чувством ответственности в работе. Они предпочитают делать что-то понемногу и могут построить свою карьеру, делая упор на принципы и веру.

Иногда они настолько упрямы, что им трудно приспособиться к обстоятельствам; следовательно, они должны получить профессиональные навыки работы, чтобы добиться успеха.

Что касается их склонности к удаче, удача внезапно приходит к ним, и они зарабатывают больше денег каждый год; однако в некоторой степени они также несут непредвиденные личные финансовые потери по мере увеличения их денег.

Золотая стихия Людям года козла настоятельно рекомендуется покупать недвижимое имущество и ценные вещи, когда они зарабатывают деньги, чтобы сэкономить на черный день.

Деревянные козы (1955, 2015)

Люди, у которых стихия Дерева и знак зодиака Коза совпадают в год своего рождения, дружелюбны, нежны, сострадательны и готовы помогать другим. Они ладят со своими друзьями и коллегами по жизни.

Им приходится делать все самим, потому что они не могут получить помощь от членов своей семьи, но, к счастью, они живут счастливой семейной жизнью благодаря хорошей жене.

Деревянные козы часто живут одни или чувствуют себя одинокими в супружеской жизни, а их супруг часто путешествует.Однако у них прочные брачные узы; Более того, третьему человеку очень трудно встать между ними.

Водяные козы (1943, 2003)

Знак Козы Люди водной стихии дружелюбны и полны сильного чувства ответственности; однако они не любят быть в центре внимания.

Они могут жертвовать своими интересами ради других, что делает их очень популярными среди своих друзей. Они неизбежно терпят убытки, потому что с энтузиазмом помогают своим друзьям.

С точки зрения карьеры Водяные Козы подходят для работы в области технологий и академических кругов. Они живут жалкой жизнью в раннем возрасте, стабильной жизнью в среднем возрасте и комфортной жизнью в старости.

Когда дело доходит до романтики, у них будут романтические отношения со своей настоящей любовью, и в итоге они будут счастливо жить вместе.

Что касается удачи, то они переживают взлеты и падения. Им настоятельно рекомендуется разумно распоряжаться своими деньгами, иначе они понесут большие финансовые потери при значительных инвестициях, поэтому следует быть осторожными с этим.

Огненные козы (1907, 1967)

Люди, имеющие стихию Огня и знак Козы для года своего рождения, дружелюбны, откровенны и честны, всегда делают все в чистоте и порядке и редко вызывают недовольство окружающих. Однако их часто беспокоят тривиальные вещи в жизни, и в результате им нужен независимый партнер, который бы позаботился о них.

Они всегда готовы помочь своим друзьям, не обращая внимания на свои личные достижения или потери, поэтому они очень популярны. Однако они слишком сентиментальны, чтобы вступать в деловое партнерство с другими.

Огненные Козы довольно несчастны в раннем возрасте, но в среднем возрасте живут стабильно и комфортно благодаря своему тяжелому труду.

Что касается брака, то они не подходят для раннего вступления в брак. Они также в большинстве случаев принимают советы друзей, хотя и довольно упрямы.

Земляные козы (1919, 1979)

Люди стихии Земли и года Козы праведны, честны, прямолинейны и никогда не причинят вреда своим друзьям.

Они популярны среди своих друзей благодаря своей доброте и праведности.Они способны преодолевать всевозможные трудности в своей карьере благодаря неожиданной помощи и поддержке магнатов.

Когда дело доходит до заработка состояния, Земляные Козы не могут быть слишком осторожными при инвестировании в некоторые проекты, потому что они могут дать прямо противоположные результаты, поэтому они должны быть очень рациональными при принятии финансовых решений.

Что касается спекуляций на фондовом рынке, им всегда сначала везет, а потом — неудача. Им лучше оставить колодец в покое, иначе они могут потерять и запас, и блок в конце.

Ссылки по теме

Вы могли бы прочитать

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *